El que busqui fruita seca no es podrà queixar de la collita d'enguany. Acabo d'escriure Mendika astalarrosa (Rosa canina), però també hi ha molts i bons. Tot el que ha estat l'estiu ha ajudat molt. La humitat és el major problema de les plantes de les nostres terres atlàntiques. En general, són amants de l'aigua, però quan l'aigua terrestre i aèria augmenta la seva grandària, els fongs que danyen a les plantes es multipliquen i fan més agressius. L'estiu sec d'enguany ha portat a l'altre costat. L'escassetat d'aigua ha aconseguit dissipar les malalties, i les plantes han sofert també aquesta escassetat i han resistit la major part d'elles. A l'estiu hem vist els fruits més petits que mai, però la rosada i la poca pluja que hi havia al final d'aquesta època han fet que els petits creixessin. Netes sense malalties i criades sense massa aigua, les d'enguany són les fades de màxima qualitat. Ahir mateix li deia a un sidrero, sidres fetes en forma amb pomes autòctones, tindrem les millors per al pròxim estiu. Dic amb tota franquesa, perquè molts fan una estupidesa: quan la poma no està madura per a caure's de l'arbre, la hi talla amb el pal llarg, la hi talla. Sidra de la poma no madura.

Es recol·lecta la poma, però tenim una gran quantitat de fruits abandonats que abans recollíem per a alimentar-nos a l'hivern. Així, els pujols, per exemple, l'astalarroso. Espumós, fogoner, cistell... Com té molts noms, som del seu ecosistema, nosaltres hem vingut a viure a les seves terres. No hi ha dubte que es tracta del fruit que es va recollir, es va recollir i es va cuidar per a l'hivern. Si es dirigeixen cap al nord d'Europa, el conreen, tenen matolls, en la mateixa forma que les nostres pomes. Vaig menjar. És coneguda la sopa que ha fet amb el seu ganivet, així com les conserves dolces dels pots, els remilgos, etc.

Dorita, la mare eibarresa d'un amic, és una de les quals ha après a ballar l'astalarroso en l'olla. La seva gelosia i les seves melmelades eleven el paladar de sota el clatell al cel. És molt difícil fer això últim, és avorrit buidar un a un els pics i les cabelleres. El gel és més fàcil: tapar l'olla amb aigua de fruita i coure durant una hora i mitja, filtrar, gaudir i afegir unes poques fulles de camamilla o de menta. El paladar encara es dirigeix al cel, endolceix la respiració i calma el catarro.