Haig de plantar Gurbea, Sorbus domestica. A veure si soc capaç de fer d'una vegada la sidra natural del més alt gust... Li demanaré a un amic que deixi que li trenqui el pèl en un barril. L'objectiu: portar la sidra i el vi a l'incomparable, amb la roda. Excel·lent, perquè ningú ho fa així. No tinc més remei que trobar una terra on reina la calç... No obstant això, té una gran facilitat respecte a altres persones de Sorbus per a adaptar-se a llocs amb condicions ecològiques que no són les més adequades des del punt de vista climàtic. Els seus familiars Sorbus, per la seva estretor i rigor, estan en perill d'extinció a Euskal Herria. Això hauria d'estendre's...

Una planta important que abans variava molt: menjar per al bestiar, herba per a la gent, farina, confitures i aiguardent... No obstant això, l'objectiu principal era el fruiter: té un taní tremend i és bo per a il·luminar o depurar els vins, reforçar l'acabat i mantenir-los millor. Però la fusta no és el mateix: fàcil i fina de treballar, flexible, pesada, compacta i resistent a la pressió. Era el millor, el més car, per a fins determinats. Si els metres cúbics del roure pesen entre 700-800 quilos i els de cirera entre 550-600, el de la gurbea ronda els 800-900 quilos. Pesat i compacte. Els instruments de dibuix de fusta de gurbe eren de gran prestigi: regles, galgues, cingles, metres de costurera... Durant segles s'ha utilitzat per a la construcció de cases d'eines i utensilis, armadures o estructures corporals, en major estima que el de la pomera: el raspall, la fricció i la garlopa, el mascle... En l'utillatge dels molins, les dents de l'engranatge eren també de rodes. També caragols, eixos d'almàssera, instruments musicals (flautes...), proes d'envasos... La majoria d'aquests usos s'han perdut, però encara té un gran nom en el sector de la fusta. Avui dia és una fusta especial i difícil de trobar, i sobretot en els mobles la usen com a xapa. La perada suïssa està en el mercat amb el nom de "peres suïsses" i el seu preu és d'or. A diferència d'altres llocs, a Suïssa s'està intentant recuperar la gurbea.

No conec un sol carruatge, però cal posar-se... En el camí de la bona sidra. A veure si omplim les rodes de vuit o setze litres... I els odres de tres rodes es buiden!