Augmenta el sucre. Els fruits són deliciosos en les plantes: pomes, peres, castanyes, raïm, inquisidors, zuhandoreros, pereres, graners, botifarres, mores silvestres, espinals, arboços... Per al paladar dels animals que escamparan les seves llavors, els fruits han de madurar fins al delit temptador, i el cigró és el garfi. Els sucres estan fent el seu camí, madurant, millorant, gaudint... Els fruits són les refineries de sucre. En el most que donen aquests fruits madurs elaborarem vins fermentant sucres. Els sucres es convertiran en les aromes més complexes, subtils, bells, que excitaran el firmament de la boca.

La setmana passada vaig ser de la meva vinya a les terres d'on venen les vinyes. Caminen els animals, caminem entre raïms de raïm. En el nostre està la guineu, i cada vegada que el veig em ve a la memòria la guineu i el raïm, que s'atribueixen a Esopo i que va escriure a la seva manera Félix María Samaniego en el segle XVII. Hi ha altres animals en Villabuena, al costat de Biasteri, panpanpananos, en la mar de vinyes que m'ha obert. Conills. I els caçadors. Al mig sec el generós ninot de la vinya té un bon menjar per al conill herbívor. I els caçadors de vinyes no podien veure com el conill se'ls posava verd. La idea que la cerimònia del raïm es menyscabarà li inspira una gran passió per la caça; com s'inflama! Això em renova una altra rondalla de Samaniego:Caçador i conills, que tenen una font de La Fontaine. El seu company de caçador de vinya, de seixanta i tants anys, necessita l'ajuda d'un altre animal per a la caça de conills saltadors. No és un gos. És una fura. L'hudo carnívor penetra en les cavernes del laberint del cau del conill, l'atrapa i el menja en un obrir i tancar d'ulls. No obstant això, la simple mort del conill no satisfà al caçador. No la fura, ell vol menjar el conill. Per a això, la fura ha d'espantar i espantar al conill i treure'l del seu forat perquè pugui disparar al seu gust als caçadors. La fura no pot ensenyar les dents. Ha de treballar amb la boca tancada. Té el melic en la boca. No és un melic qualsevol! Segons aquest caçador, les labors que realitza l'hudo-zildai a Canàries són les d'un únic company. Tokitan! La boca sense melic del caçador, banyada per l'excel·lent vi de la seva casa, m'explica amb tota tranquil·litat, amb orgull, les seves proeses.