“Tots els llauradors del món tenen dret a produir l'alimentació del seu país en les condicions locals –amb la forma de cultiu local, els costums i les possibilitats– i en el marc del projecte polític local. Per tant, nosaltres també tenim dret a proveir l'alimentació del nostre poble al País Basc”. Són paraules de Mixel Berhokoirigoin, president de la Cambra d'Agricultura del País Basc. Precisament, animats per aquest dret i portant a la pràctica la reivindicació, en els últims temps s'han posat en marxa diverses dinàmiques i projectes.

BasHerri: productors i consumidors locals

EHNE i l'associació d'agricultura ecològica Biolur van posar en marxa conjuntament el moviment BasHerri a Guipúscoa. Té un objectiu clar, recuperar el control de l'alimentació, és a dir, decidir què volem menjar, sabent qui, on, com i en quines condicions es produeixen. Per a això, donen suport al camí de l'agroecologia. “El model agrari que busquem des del moviment BasHerri és el que respon a les necessitats de la societat i respecta la naturalesa, una agricultura sostenible lligada a la terra i al poble”, ha explicat Pedro Alberdi, coordinador del moviment i membre del sindicat EHNE.

Els productors locals –els baserritarras– s'encarreguen de produir productes ecològics, i els consumidors són els ciutadans locals. Aquests grups de consum funcionen a través de la venda directa i es materialitza en un intercanvi que satisfà les necessitats de la ciutadania i dels baserritarras: El baserritarra prepara una cistella de productes de temporada (verdures, fruites, pa, ous, llet, pollastre, melmelada, sidra…) que elabora setmanalment i que porta als membres del grup, a la població, en un lloc i a una hora determinada. Cada família determina el seu consum en funció de les seves necessitats (cistella sencera o mitjana), fixant així la quota mensual. “En lloc d'establir una relació de poder entre els baserritarras i la ciutadania, ‘jo et pago i jo t'ho demano’, van alhora i tenen una relació directa”, ha subratllat Alberdi.

Els canals que s'utilitzen per a treballar aquest contacte pròxim són diversos: visites als caserius, reunió mensual (per a parlar de la situació de l'horta, de les incidències sorgides en la producció, receptes, nous membres o productes…), auzolanes, trobades BasHerri, cursos i jornades. “Cada tres mesos els meus companys venen a la meva horta i no sols veuen d'on ve el que mengen, sinó que sembren alguna cosa”, explica Harkaitz Portularrume, baserritarra d'Usurbil que participa en el moviment. Fa dos anys, animada per la seva dona i aprofitant que un amic tenia terra, va començar a treballar en l'horta. Compta amb un extens terreny en el barri d'Aginaga d'Usurbil, on es poden trobar nombrosos productes de l'època. En l'actualitat, compta amb dos grups en Donostia-Sant Sebastià, en els quals atén més de 50 famílies.

Proximitat, confiança i compromís

El grup de consum no és només un model de comercialització, sinó que té tota una filosofia darrere. En opinió d'Alberdi, “la relació directa entre els baserritarras i la ciutadania genera proximitat, confiança i compromís, i aquesta connexió és més eficaç que qualsevol control que pugui venir des de l'exterior”. Això és precisament el que més valora Portularrume. Mostra d'això és que al novembre de l'any passat, entre inundacions i gelades posteriors, va perdre tots els productes de l'horta i en informar la població que no li havien posat cap problema i li havien pagat la mateixa quota, “perquè sabien que davant aquesta situació no es podia fer res”.

A Guipúscoa, el primer grup de consum, Uztaro, es va constituir fa set anys en Beizama, sobre la base d'una estructura cooperativa. Després vi el grup de consum d'Arrasate fa tres anys, i des de llavors s'ha multiplicat el sistema de venda directa. “Portem també productes que no tenim en les nostres terres, però en aquests casos també busquem que tinguin una filosofia de venda directa”, explica el membre d'EHNE.

Alberdi ha subratllat que es tracta d'una bona oportunitat per a garantir l'estabilitat i per a atreure a la gent jove al sector. “Sempre m'ha agradat comprar i consumir aliments locals perquè garanteix productes de bona qualitat, i a més aquest sistema pot ajudar a assegurar el futur dels caserius”, ha afirmat Karmele Álvarez, membre del grup de consum del barri donostiarra d'Amara. Qui vulgui participar en el grup només ha de posar-se en contacte amb EHNE.

“A través dels grups de consum volem reivindicar que l'alimentació sana i l'agricultura local no han per què ser luxe i de menjar aliments de bona qualitat és un dret que tenim tota la ciutadania”, afirma Alberdi. També cal continuar incidint en altres àmbits, com el de la promoció de fires o el de l'oferta de productes locals en els menjadors de la ciutat. Un exemple d'això és l'experiència que s'ha posat en marxa en el menjador de Larrabetzu (veure núm. 2225 de Llum).

Baserri Barri, des d'Aramaio per als aramaioarras

A Àlaba, el projecte Baserri Barri (ABB) d'Aramaio es ve desenvolupant des de fa cinc anys. La iniciativa per al desenvolupament rural va néixer amb l'objectiu de promocionar els productes locals i satisfer les necessitats de la població. La poma va ser la que va iniciar el moviment. Amb l'objectiu d'aprofitar el desaprofitament, varis baserritarras es van unir a l'Associació d'Amants de la Sidra d'Aramaio (ROSTEIXI) i van comprar la maquinària necessària per a millorar la qualitat i augmentar la quantitat del producte, i es van dedicar a l'elaboració de suc i sidra. Uns altres baserritarras, entre ells agricultors, productors de llet i ramaders, es van sumar a la iniciativa dels amants de la sidra. En l'actualitat, la iniciativa compta amb la participació directa d'unes 50 persones (al voltant de 1.500 habitants en Aramaio), encara que indirectament estan implicats la pràctica totalitat dels agents del poble, inclòs el propi Ajuntament.

Amb els objectius principals, Aitor Larrañaga, dinamitzador del projecte Baserri Barri, ha posat sobre la taula el tema de la sobirania alimentària. “Volem recuperar a poc a poc la sobirania alimentària dels aramaioarras”. Així, han aprofitat la producció domèstica que hi ha en gairebé tots els caserius, la major part natural (verdures fresques i transformades, fruita, llet, formatge, pa, mel…) i han decidit mantenir l'hàbit de produir a casa menjar per a la llar. De cara al futur, es pretén augmentar la producció perquè els aramaioarras que manquen de mitjans per a produir menjar puguin també disposar dels aliments de la localitat. L'Ajuntament facilita als baserritarras les infraestructures necessàries per al seu treball. A més de garantir la sobirania alimentària, l'objectiu és treballar la sobirania energètica i recuperar el patrimoni d'Aramaio.

Enfront de la industrialització, han aconseguit mantenir viva la cultura del caseriu en la localitat alabesa, sabent que el medi rural té molt a oferir. “Es tracta d'un projecte que parteix de la situació socioeconòmica en la qual vivim les i els aramaioarras. Pot servir d'exemple per a altres pobles, però cadascun hauria de desenvolupar una iniciativa adaptada a la seva situació”, ens comenta Larrañaga. Ells han tingut, precisament, exemples d'experiències dels pobles de voltant, com Zerain, Ezkio-Itsaso, Beizama i Lastur.

Baserri Barri ha tingut un excel·lent acolliment al poble i també fora d'ell. Mostra d'això són les visites que han rebut des dels pobles de voltant, “la qual cosa desperta l'autoestima i les ganes de treballar de la ciutadania”, ha reconegut la dinamitzadora. “El mercat lliure que impera avui dia ens ha portat a portar de fora els productes que podem crear en ell i això afecta directament a la nostra economia. Una adequada explotació dels recursos disponibles en Aramaio ens permet, a més de satisfer les nostres necessitats, crear llocs de treball locals i enfortir l'economia local”. Larrañaga creu, a més, que els temps de crisis són bons per a adonar-se de tot això i crear alternatives reals treballant idees noves. En definitiva, totes aquestes alternatives ens recorden que per a cuidar-nos i garantir el nostre futur és imprescindible cuidar les terres, els animals i els aliments.

Mixel Berhokoirigoin: President de la Cambra d'Agricultura del País Basc

“La sobirania alimentària suposa aconseguir tota l'autonomia possible per a una societat”

Mixel Berhokoirigoin (Gamarte, Nafarroa Beherea, 1952) és un dels referents de l'agricultura al País Basc francès. Un dels fundadors del sindicat ELB i des de la seva creació fins a l'actualitat president de l'Euskal Herriko Laborantza ganbara (EHLG). També va ser secretari general de Cónfederation Paysann i membre de Via Pagesa. Hem reflexionat amb ells sobre la sobirania alimentària.

Quines variables té en compte la sobirania alimentària?

Perquè la sobirania alimentària sigui una alternativa cal compartir-la des de perspectives i conceptes generals. La sobirania alimentària local està en primer lloc lligada a la política agrària i actualment la majoria de les polítiques, sobretot als països més avançats, estan basades en el concepte de mercat lliure establert per l'OECD (Organització per a la Cooperació i el Desenvolupament Econòmics): on no es posin obstacles al comerç, es liberalitzin els productes i es localitzi la producció a tot el món, sense tenir en compte els problemes i les condicions socials locals. Aquesta és la liberalització i l'actual política agrària europea se situa en aquest quadre. Fa 50 anys, la política agrària europea estava orientada a alimentar als habitants de la seva zona, però quan això es va aconseguir (fa 20 anys) es va pensar que Europa havia de canviar de rumb i actuar en els mercats mundials, per la qual cosa es va donar un procés de liberalització. I això va en contra de la sobirania alimentària; l'organització de produccions i cultius en funció dels mercats mundials significa que les quantitats industrials han d'entrar en les produccions que s'elaboren, la qual cosa implica l'especialització de cada país mundial i la uniformització de tota mena d'alimentació. Per a aconseguir-ho cal industrialitzar el cultiu.

Per contra, la sobirania alimentària vol dir que en cada zona cal aconseguir una diversitat –no l'especialització–, l'alimentació que necessiten els habitants del lloc. Per tant, la necessitat de la població local és prioritària i no la demandada per un mercat local. També acosta a productors i consumidors, escurçant la distància entre ells. Per tant, això implica responsabilitat en el model i la qualitat de producció. En canvi, si fas una producció per a un mercat mundial anònim i per a consumidors que no coneixes, no saps quin és el resultat del teu treball. Per tant, l'acció de fer l'alimentació es deshumanitza, es lleva la responsabilitat i allunya a l'agricultor de les seves funcions bàsiques.

La sobirania alimentària es pot plantejar de diferents maneres: un estat aplicant unes normes, o treballant de forma autogestionada i autònoma per pobles o barris. A quin model t'inclines?

Necessitem les dues. Hi ha un quadre polític que marca unes lleis i no es pot treure a ningú de les condicions que imposa. És veritat que és possible construir una alternativa –amb unes certes condicions en uns certs llocs–, però jo crec que sempre serà minoritària. Si volem que la sobirania alimentària sigui una alternativa global per a tots, el primer que hem de fer és canviar el quadre polític. I el primer és reconèixer que cada país té el dret –sense coer- d'alimentar a les persones locals a través de productes locals, i això és una prioritat enfront dels productes que venen de fora. Per tant, això significa que aquest quadre polític ha de permetre cuidar-lo dels productes que venen de l'exterior i limitar les competències. De fet, amb les produccions que entren per l'exterior, les produccions locals es redueixen o disminueixen. Les zones més desenvolupades del món, des del punt de vista de la producció agrícola, venen en els mercats mundials productes que no necessiten -en alguns casos a preus rebaixats- i no poden mantenir vius els cultius i els agricultors d'altres països, així com canviar els seus hàbits alimentaris. Així, després els habitants demanen productes de fora. No obstant això, si un país és fort en una sèrie de produccions no significa que pugui ser agressiu amb un altre país. No és possible exigir uns drets per a si mateix i, mentrestant, ser agressiu amb altres països

Per tant, la sobirania alimentària és la primera condició política i aquest dret ha de ser reconegut com a concepte a nivell internacional. No obstant això, existeixen altres condicions tècniques com la logística, la recerca, el desenvolupament, l'experimentació, els sistemes de producció han de ser adaptats a l'ecosistema local, al clima i a la terra, les llavors, els animals i les plantes han d'unir-se a la terra… Això significa que globalment la sobirania alimentària es basa en la diversitat, perquè exigeix una agricultura adaptada que tingui en compte les races, les varietats, les plantes... La necessitat d'això s'ha vist reflectida en l'experiència de generació en generació, encara que en nom de la liberalització i del mercat mundial i l'especialització s'ha volgut trencar amb això.

Quant al model de producció, l'agroecologia local ha d'estar adaptada a les condicions i això ha de situar-se en el cultiu sostenible. No totes les terres tenen la mateixa capacitat, però això sí, deixant clar que les terres dels països més famolencs no són necessàriament les més pobres. El quadre polític estableix la diferència de les unes a les altres.

Igual que el comerç liberal té les seves bases i condicions, el que es basa en la sobirania alimentària ha de tenir el seu propi quadre polític, principis, prioritats i sistemes de producció. En tots els països hi ha possibilitats, com hi ha límits, aspectes que no són possibles o difícils. Una de les condicions de l'agricultura sostenible és aprofitar al màxim les abundàncies existents i economitzar el limitat del lloc. En el cas d'Euskal Herria, què tenim molt? Muntanya i prades. Per tant, la forma de cultiu i de cultiu que aquí hem d'idear, ha d'aprofitar al màxim aquest recurs. Això no vol dir que no calgui donar l'intercanvi, perquè l'intercanvi és un dels pilars de l'autonomia.

Parlant d'autonomia, diria que la societat adquireix autonomia a través de la sobirania alimentària?

La sobirania alimentària suposa aconseguir tota l'autonomia possible per a una societat, però tenint en compte que no tota l'autonomia és possible i pot ser que no calgui buscar-la. També és autonomia que cada país decideixi quin intercanvi vol amb l'altra. No es tracta de viure dins d'un mur i aïllat del món econòmicament. Bàsicament, l'autonomia es basa a prioritzar els potencials que tenim aquí -i adaptar-los a aquest agro- i a seleccionar l'intercanvi de productes que necessitem amb altres països.

Al Nord es diferencien, resumint, dues zones: la zona de muntanya que viu al voltant del creixement, i especialment, de l'ovella (Donibane-Garazi, Baigorri i Zuberoa), i una altra zona que és menor i principalment cerealista (Amikuze, Bidaxune…). Com veiem en la primera zona, en el camp de la cria els caserius no són alimentosos autònoms i porten menjar per a ovelles i vaques, en alguns casos de manera remota, des del nord de França. Si ens dirigim a la zona on es troba el cereal, una part es consumeix allí i l'altra es dirigeix al port de Baiona per a anar més lluny. Per tant, si hi ha dues coses en contradicció, és evident que fa falta un intercanvi i una participació entre les dues zones d'Iparralde. Cal fer un mercat pròxim, en aquest sentit estem treballant les normes, i això dona autonomia i valor afegit al territori. De cara al futur, l'autonomia en un món cada vegada més liberalitzat i extens és tenir seguretat i una possibilitat de vida.

Per tant, en definitiva, la sobirania alimentària és un concepte generalitzat que requereix de condicions polítiques i tècniques, de poder decidir el model productiu i que l'autonomia sigui, en la mesura que sigui possible, cada caseriu i, sobretot, cada territori, però sempre acceptant els intercanvis.

Quins camps treballeu en Iparralde en la línia de la sobirania alimentària?

El sistema que es basa en els grups de consum d'AMAP va néixer fa deu anys i s'està desenvolupant en Iparralde, i s'anirà modificant en la seva forma, encara que la base es mantindrà com fins ara. Els nous agricultors que s'instal·len, destinen almenys part de la seva producció a la venda directa. La venda directa se situa en el centre de la sobirania alimentària –consumidors locals, productors i producció–, però la sobirania alimentària no és només la venda directa, sinó que no és l'alternativa general, al meu judici. En Iparralde vivim en un model de societat concentrada, a les ciutats es concentra la gent, per la qual cosa la venda directa no es pot fer tot, no és possible ni tècnica ni energèticament.

Per a fer efectiva la sobirania alimentària és necessari adaptar els circuits econòmics del territori. Avui dia no estan organitzats per a oferir les seves produccions als consumidors locals, per la qual cosa és imprescindible canviar aquesta estructura i relocalitzar l'economia. Nosaltres hem posat en marxa un treball des de l'EHLG a aquest sentit, i dos departaments estan treballant en aquest moment en aquest sentit. Una és fer farina per a fer pa o pastissos aquí mateix, ja que tota la farina que es consumeix al Nord ve de fora. Fa quatre anys que comencem a treballar aquesta tasca veient que existeix aquesta ambició per part de la gent, per la qual cosa hem començat a dominar les tècniques d'elaboració de la farina local. El resultat serà el pa d'Euskal Herria.

La segona línia de treball és la de la carn de boví dona.Hemen, entorn del 80% de la carn que consumim prové de fora, i al voltant del 80% de la producció va a l'exterior; els circuits econòmics, les cooperatives i les empreses estan organitzats en funció d'això. Per tant, hem decidit fer un circuit de carn de vaca: crear, criar i matar l'animal aquí. Establirem també una sèrie de normatives per a la cria d'aquest animal. Alguns agricultors que tenen vaques venen carn directament en la venda, però si organitzem el citat circuit, seran uns altres els que embenin a través d'aquest circuit.

A vegades, no obstant això, els productes locals són més cars que els que venen de fora. No és això un obstacle perquè el consumidor aposti pel local?

És cert que a vegades els productes locals són més cariotas que els que entren per l'exterior, per exemple, les vaques entren molt barates d'Alemanya i l'Argentina. Tot té els seus avantatges i els seus inconvenients, però ha de ser, en general i a la llarga, positiu. És molt important que la producció no sigui massa cara per al consumidor a l'hora de realitzar la venda directa, garantint sempre la qualitat. Hem de trobar l'equilibri: hem de viure amb el nostre treball, però no entrar en l'especulació. El que fem ha de ser accessible al consumidor, no ha de ser per a una minoria. I a ells també cal explicar-los que en una cosa que compren hi ha molts aspectes i que el menjar és un dels pilars de la vida. En aquest sentit, en les últimes dècades els diners dedicats al menjar ha anat disminuint contínuament. En l'Estat francès, per exemple, la gent gasta de mitjana un 15% en menjar, mentre que en el cotxe es gasta més, i no sé si això té sentit. Cal treballar la conscienciació, ja que cada opció que es fa sobre el menjar és una opció política. No obstant això, cal pensar bé com es distribueix els diners públics destinats als cultius, ja que això repercutirà en el preu, ja que si l'agricultor compta amb una ajuda econòmica per a desenvolupar un model de producció sostenible, garantir la qualitat, o desenvolupar circuits curts, la qual cosa el consumidor ha de pagar serà menys.

No obstant això, ser una alternativa real pot fer que el sistema capitalista vagi en contra de vosaltres per diferents vies, com ho testifica la qüestió de l'EHLG de fa dos anys. Tens por a aquests possibles atacs? Què es pot fer per a combatre-ho

El poder econòmic, que controla l'organització actual, no deixarà que el que té a les seves mans se li escapi de les mans, que encara té la major part del món sota control. Per tant, serà la sokatira, però hi ha una cosa que el poder econòmic no pot aconseguir: controlar l'elecció que les persones poden fer individualment. No crec que la indústria vagi a prohibir aquest dret o aquesta llibertat, perquè el liberalisme té una base liberal. La veritat és que em dona confiança per a encertar amb els contraatacs.

Intentaran cuidar tot el guanyat i guanyar altres àmbits si pot ser, i així, guanyaran en llocs on no sorgeixin alternatives o resistències. Però si guanyem alguns camps i aquests estan formats per l'ambició de la gent local, serà més difícil lluitar contra això. Encara així, no crec que tinguin massa raons per a preocupar-se, ja que més que el camp que perden és el que estan guanyant en el món. Per exemple, les multinacionals que estan darrere dels transgènics (com Monsanto) tenen gairebé tothom colonitzat. D'altra banda, fan negoci amb el problema de la fam, perquè es presenten a si mateixos i a la seva estratègia per a alimentar a tots els habitants del demà. Per què veiem països d'Àfrica i altres països llogant tantes terres a multinacionals? El que nosaltres guanyem amb les nostres petites experiències, la indústria guanya en moltes parts del món. No obstant això, existeixen alternatives com la xarxa Via Pagesa. Mentre que les propostes del capitalisme són imposades i centralitzades, les alternatives són diverses i locals. Per tant, dona la imatge de qui ocupa el món -i la realitat també ho és-, però sota aquesta ocupació hi ha alternatives en tots els llocs i cal construir xarxes entre elles.

I per a quan una cambra de cultiu que unirà el Nord amb el Sud?

En aquests moments, per exemple, tenim vincles amb el concepte de sobirania alimentària dins del moviment Etxalde, on també la problemàtica i els objectius són els mateixos. És cert que des del Sud ens miren com a model, però aquí tenim una oportunitat que no s'ha tingut al Sud i és que hi ha cambres de cultiu. En l'estructuració de l'Estat francès, les cambres de cultiu juguen un important paper –destacat pes moral i institucional–, són institucions oficials i tenen la capacitat de rebre diners públics. A més, les persones que la componen són elegides pels agricultors a través d'eleccions i, per tant, tenen una major legitimitat. Les cambres de cultiu poden gestionar les seves competències i decidir els models de producció agrícola (intensiva o permanent). Nosaltres ens hem unit a ell per a fer aquí la cabina de l'agricultura.

Al Sud, per contra, crec que en els temes d'agricultura la indústria té més pes –s'ha imposat la perspectiva industrial–, i no es pensa que es pugui fer una cosa més senzilla i que funcioni. També hi ha sindicats, però no sé fins a quin punt els poders públics els tenen en compte. Després hi ha estructures especialitzades i professionals, però són verticals, i com a estructura oficial falta una estructura transversal que tingui una visió global. Aquesta visió transversal canvia la relació entre el poder polític, la societat i els agricultors, ja que els poders polítics no poden fer el que els dona la gana.

Per tant, encara que tenim els mateixos objectius al Nord i al Sud, els camins a seguir no són els mateixos, perquè tenim realitats diferents: Al Nord cal cuidar el que tenim en el camp dels cultius, si tenim capital, i al Sud cal reviure el cultiu i fer capital entorn de la terra i als agricultors. Al Sud hi ha molts consumidors que poden ser actors, no hi ha cap problema de mercat, així que hi ha molt a guanyar!

Per un dia necessitem fer una mica junts Iparralde i Hegoalde; no sé si serà una cambra de cultiu per a tot el País Basc, una federació o una coordinació entre les gambes de cultiu. Per a això, el primer que hem de fer és establir la sobirania d'Euskal Herria i jo sento que és possible!