Cigarra i fenc
- La setmana passada tinc un formatge d'alta qualitat degustat. No tinc costum de menjar formatge, però de tant en tant em trobo amb algun formatge curiós no m'inclino el pic. Era un formatge blau elaborat amb llet de vaca per Beñat Telleria, del caseriu Odi del barri Lenkaran de Mutilva. Molt suau i suau en el sostre de la boca, excel·lent! Al punt de venda en el mercat d'Ordizia em va explicar els anys que va trigar a refinar aquest formatge, etc., però em va oblidar preguntar-me a quin saler ho utilitza.
Abans he esmentat plantes que són bones per a salar llets: almenys card d'horta o cardenal (Cynara cardunculus) i cigarrino groc, salinera, casolana o graveta (Galium verum). Aquest últim té el seu nom: per a quallar, quallar o salar la llet es necessita grava… El propi Galium ve també de la paraula gal·la del grec (llet). El cadell del remugant que s'ha dedicat exclusivament a la llet té en l'estómac anomenat quall el tema de quallar aquesta llet, la qual cosa es coneix com a “llibre” o “librusantxa”. Amb ella o amb les plantes es quallarà la llet que serà el formatge. O amb quall químic…
La cigarra groga és la germana de la cigarra aspra o petita llepassa (Galium aparine). Sembla ser que també qualla la llet, però també té una altra característica molt interessant. És una herba anual relativament fràgil que s'estén sobre altres plantes adjacents per a créixer. Per a això utilitza alguns ganxos com a fulles, esquerdes i alguns ganxos corbs en tota la planta. Si es toca la planta és aspra, a alguns li dona calfreds. Estima terres riques compostes per matèria orgànica, abundant en hortes i tanques vegetals. Per mitjà dels ganxos, s'adhereix perfectament als peus de les pantalons de l'horticultor que el circula, i és habitual l'ortuero que porta una part de la dura cigarra.
En castellà li diuen “amor d'hortolà”. Té molts altres noms, i més d'un esmenta el dolor que provoca el seu afecte en la llengua. D'aquí el seu nom de “petita llepassa”? El lapado es lamina, es lamina.
També he citat aquí l'herba de llepassa (Arctium lappa), que assaona els fruits que té el ganxo per a penjar les seves llavors en els pèls dels animals. Imitant aquest model es va inventar el velcro.
En basc es diu “vel d'amor” a l'herba de la llepassa i no a la petita. Qui ens vol més, herbes de llepassa o petites llepasses? Tots dos, molts, perquè ens donen les seves llavors, ens afegeixen perquè les amplíemos. A Irlanda la petita llepassa serà més volguda, ja que les seves llavors han estat utilitzades com a substitut del cafè.
La cigarra aspra és una bona herba per a menjar. El seu contingut en vitamina C és alt i s'ha utilitzat per a prevenir l'escorbut. També per a netejar els interiors. Espremut o bullit. També pots fer vinagre: triturar els seus propis esbarzers i col·locar-les en un recipient i cobrir-les amb vinagre de sidra. Filtrar a un parell de setmanes i a punt!
Mila milioika mintzo dira agintariak. CO2 isurketak konpentsatzeko neurri eraginkor gisa aurkeztuta, zuhaitz landaketei buruzko zifra alimaleak entzuten dira azken urteetan. Trantsiziorako bide interesgarria izan zitekeen, orain arteko oihanak zainduta eta bioaniztasuna... [+]
Kutsatzaile kimiko toxikoak hauteman dituzte Iratiko oihaneko liken eta goroldioetan. Ikerketan ondorioztatu dute kutsatzaile horietako batzuk inguruko hiriguneetatik iristen direla, beste batzuk nekazaritzan egiten diren erreketetatik, eta, azkenik, beste batzuk duela zenbait... [+]
Magnoliak eleganteak dira. Dotoreak. Anddereak. Pontxoak. Apainak. Pimentak. Gurbilak. Ponposak, ponpoxearrenak. Ortiroak. Ia-ia fazazkoak, kriket eta kraket. Ez naiz harritzen, beren loraldien azpian lurrarekin urtzerainoko handitasunaren menpeko sentitzen naiz urtero.
Ubidekoak (Bizkaia) dira Imanol Iturriotz eta Aritz Bengoa gazteak. “Lagunak gara txikitatik, eta beti izan dugu buruan abeltzaintza proiektu bat martxan jartzeko ideia”, azaldu du Iturriotzek. Nekazaritzari lotutako ikasketak izan ez arren, baserri munduarekin eta... [+]
Antxoa, bokarta edo albokartia, gure arrain komertzialen artean txikiena, euskal kostaldera hurbildu da.
Gaur abiatu da Bizi Baratzea Orrian kide egiteko kanpaina. Urtaro bakoitzean kaleratuko den aldizkari berezi honek Lurrari buruzko jakintza praktikoa eta gaurkotasuneko gaiak jorratuko ditu, formato oso berezian: poster handi bat izango du ardatz eta tolestu ahala beste... [+]
Noizbait. Noiz izan ote zen? Noizbait landareren batek lorea egitea erabaki zuen. Bai, bai, landareek ere erabakiak hartzen dituzte, eta guk maiz ez bezala, erabakiak bete egiten dituzte. Eta loreak sortu zituzten.
Iruñean bizi ziren Iñaki Zoko Lamarka eta Andoni Arizkuren Eseberri gazteak, baina familiaren herriarekin, Otsagabiarekin, lotura estua zuten biek betidanik. “Lehen, asteburuetan eta udan etortzen ginen eta duela urte batzuk bizitzera etorri ginen”, dio... [+]
Katalanen ustetan artzainak engainatzen omen ditu hegazti honek: “enganyapastors”. Espainiar eta latindarrek, aldiz, ahuntzari esnea kentzen diola diote, hortik datorkio hain zuzen ere izen zientifikoan (Caprimulgus europaeus) islatzen den caprimulgus (capra... [+]
Festa egiteko musika eta kontzertu eskaintza ez ezik, erakusketak, hitzaldiak, zine eta antzerki ikuskizunak eta zientoka ekintza kultural antolatu dituzte eragile ugarik Martxoaren 8aren bueltarako. Artikulu honetan, bilduma moduan, zokorrak gisa miatuko ditugu Euskal Herriko... [+]
Leihatila honetan behin baino gehiagotan azaldu ditugu Ama Naturaren engainuak bere izakiak babestearren. Batzuetan, erle edo liztor itxura zuten euliak ekarri ditugu, beste batzuetan inongo arriskurik ez duten arrisku-kolorazioko intsektuak ere bai (kolorazio aposematikoa... [+]
Gipuzkoako hamaika txokotatik gerturatutako hamarka lagun elkartu ziren otsailaren 23an Amillubiko lehen auzo(p)lanera. Biolur elkarteak bultzatutako proiektu kolektiboa da Amillubi, agroekologian sakontzeko eta Gipuzkoako etorkizuneko elikadura erronkei heltzeko asmoz Zestoako... [+]
Nori ez zaio gustatzen ahuakatea? Ia denok atsegin dugu fruitu berri hori, di-da amaren batean etxekotu zitzaigun. Zenbat urte da ba dendaero ikusten hasi garela? Gure mahaietara iritsi aurretik, historia luzea du.
Udaberri aurreratua ate joka dabilkigu batean eta bestean, tximeletak eta loreak indarrean dabiltza. Ez dakit onerako edo txarrerako, gure etxean otsailean tximeleta artaldean ikustea baino otsoa ikustea hobea zela esaten baitzen.
Administrazio Epaitegiak arrazoia eman dio EH Bilduk Lizarrako plantilla organikoaren hizkutnz profilen aurka jarritako helegiteari.