Per què fer vegà? Existeixen moltes raons, però la dieta ambiental vegana obté els millors resultats quant a emissions de gasos d'efecte d'hivernacle i altres problemes mediambientals.

Molts ecologistes, raonablement, volen reduir el consum de carn i productes lactis, però, per què no evitar-lo íntegrament? S'ha demostrat que la reducció de l'ús dels productes animals fins a zero és la millor manera de minimitzar l'impacte que té la Terra en el planeta.

Emissions de gasos d'hivernacle

El canvi climàtic és, sens dubte, el principal problema ambiental dels nostres temps. Si vols fer el teu pittina sobre aquest tema, el veganisme és la millor dieta quant a emissions de gasos d'hivernacle. Amb la dieta vegana s'assegura que es tallin el 60% de les emissions de gasos d'hivernacle procedents de l'alimentació a Gran Bretanya, comparant-les amb la dieta omnívora habitual. Així ho van demostrar els investigadors d'Oxford en un estudi titulat “Climatic Change”. L'estudi mostra que la dieta vegana supera a la resta, incloent-hi una dieta baixa en carn i vegetariana.

Més recentment, un altre estudi d'Oxford ha demostrat que el passo a la dieta vegana és “el millor camí” per a ajudar al medi ambient.

Hi ha raons estructurals per a això. La dieta vegana rebutja els productes dels animals i la ramaderia porta amb si unes certes ineficiències. Per a elaborar els productes dels animals, cal alimentar-los perquè els converteixin en carn, llet o ou, amb una taxa d'eficiència molt baixa. De les 100 calories que es lliuren a l'animal, 12 s'obtenen; les 88 restants són cremades pels animals en els seus moviments, sentits, respiracions i processos biològics, tal com demostren Cassidy i altres investigadors. Per això és molt més eficaç criar plantes i menjar-les directament amb elles que governar bestiar. A més, els animals dels estables produeixen molts metans i altres residus.

Hi ha els qui afirmen que els animals farratgers no mengen cereals, evitant el problema de la pèrdua de calories, i que la ramaderia de pastura és acollidora al clima. Però Tara Garnet, de la Food Climate Research Network, ha investigat aquesta qüestió de la retenció de carboni en el sòl per part de la ramaderia. L'estudi mostra que no és cert: el metà produït era, amb diferència, més que un carboni retingut en el subsol. Una de les raons és que l'herba té molta fibra i en escatar produeix molt d'aquest gas amb efecte d'hivernacle.

Aquestes dades prioritzen clarament l'elecció del veganisme, sobretot des que el Panell Internacional per al Canvi Climàtic (IPCC) ha advertit que el món només té 12 anys per a resoldre la crisi del clima. Veient la passivitat dels governs i sabent que l'escalfament de dos graus ja no és un perill, el veganisme sembla una bona opció.

Terra

La cria del bestiar ha d'utilitzar el doble de la terra que necessita l'agricultura basada en la producció de plantes. De fet, el sector que més terra utilitza en el món és el de la ramaderia, segons l'ONU. La pressió que exerceix sobre el sistema alimentari amb la proliferació de la població està augmentant, per la qual cosa l'ús de la nostra terra és cada vegada més important.

A més, necessitarem grans extensions de terra per a eixamplar els boscos, els pulmons de la terra. Les dades de l'Agència Internacional de l'Energia i l'OECD indiquen que, encara que les emissions de gas a nivell mundial comencessin a reduir-se ràpidament fins al zero per a 2060, encara així, necessitaríem vuit milions de quilòmetres quadrats per a noves selves i tecnologies d'emissió negativa. És a dir, dos com l'escorça terrestre de l'Índia.

Per tant, hem de fer una transició per a sortir de la ramaderia i reduir la pressió a la terra en la major mesura possible. Això és el que hem d'aconseguir, d'una banda, amb la desforestació d'avui, i per un altre amb l'inici de l'expansió de la superfície forestal.

Aigua

La ramaderia, a més de ser la que més terra utilitza, és la que més aigua necessita. També és un gran causant de la contaminació de l'aigua potable. També pot resoldre l'escassetat d'aigua i la contaminació de l'aigua a través d'activitats basades en plantes.

Sòl

Alguns pensen que la qualitat del sòl pot ser el punt feble del veganisme. Però els animals trepitgen el sòl, afegint els riscos de no filtrar l'aigua i de causar inundacions. I encara que sovint es diu que les zones de muntanya són difícils d'implantar en elles l'agricultura d'aixada, no obstant això, la fuga d'aigua i els riscos d'inundació poden ser més greus en elles.

La cessió de proteïnes basades en el bestiar i l'ús de llegums més sostenibles poden ajudar. Aquests cultius poden fixar el nitrogen en el sòl eliminant-lo de l'aire i emmagatzemant-lo en les arrels per a afavorir la salut del sòl. D'altra banda, la pèrdua de salut del sòl és un símptoma constant de la pressió que s'exerceix cada any per a produir les grans collites. La difusió en dietes basades en llegums i plantes minimitzarà la pressió sobre el sòl, ja que és més eficaç el consum directe d'aquests cultius.

Biodiversitat

L'extracció de boscos per a la producció d'aliments o per a farratges està sofrint pèrdues innecessàries de biodiversitat. Per cert, l'agricultura basada en el bestiar és la principal causa de les extincions. Això ens porta de nou al punt de la ineficiència, que es resoldria amb un esquema basat en plantes.

I menjar una mica de pollastre de tant en tant?

Quin mal té per al medi ambient el menjar un tros de carn blanca de tant en tant? Què diuen sobre la idea de reduir la carn? Per què la dieta basada exclusivament en plantes és una opció correcta?

En primer lloc, destacar que la reducció del consum de productes animals és un pas positiu. Ningú canvia tota la seva vida de la nit al dia, tots els seus esforços són aplaudibles. Però l'ecologista hauria d'anar més lluny.

Dir que els pollastres danyen menys el medi ambient que els vedells no és molt dir. El pollastre continua produint més balafiament de recursos que qualsevol producte produït a base de plantes, emet més gas amb efecte d'hivernacle. A grans intervals, a més. El pollastre sembla multiplicar el deixant de carboni de molts aliments vegetals que són la seva alternativa.

Per què és important? Com els governs no estan fent prou, necessitarem una retallada immediata, profund i continuat de les emissions de gasos d'hivernacle. Mentrestant, les emissions a nivell mundial continuen augmentant. En aquest context, les accions individuals són encara més importants. A vegades és impossible ajudar a la contaminació, però quan és possible, la millor manera de preservar el medi ambient és triar una dieta acollidora al clima.

A més del minvament de carn, el veganisme té més influències que el fan millor: és una manera de viure, amb una definició clara i una reivindicació fàcil d'entendre. És enginyós acostar-se a un moviment ecologista que cada vegada té més influència social, mercats i atractius en els mitjans de comunicació.

I si tothom ho fes?

Molts lectors poden preocupar-se de com seria un món vegà: com es fertilitzaria la terra, etc. Però hi ha un tros entre arribar a ser vegà avui i creure que el millor futur seria que tothom fos vegà. La pregunta “Jo què haig de fer” se situa en el context del que uns altres estan fent en el món. Si el consum de carn està augmentant i la Terra s'escalfa el planeta, la clau està a reduir al màxim el seu consum, i això ens ha de portar al veganisme. La preocupació per la possible falta de fem en un món vegà es veu atenuada quan es pregunta: com puc ajudar més a aquest planeta? Cada vegada més gent creu que la resposta està en el veganisme i li convidem a sumar-se al moviment.