En els dies freds i gelats, els raigs de sol ens fan bé. Ens omplen d'energia: ens enforteixen i ens complementen. A la noguera, les hores de sol, quan acaricia, l'informen que no està mort. Enfrontar-se a la foscor, a la humitat, al fred, a la solitud no és fàcil, l'hivern es prolonga i la noguera continua treballant en el seu interior, descansant adormit.

La lluminositat coincideix amb el nostre rellotge interior, el ritme circadiari. La llum, l'alimentació i el moment de menjar estan directament relacionats amb la nostra salut, regulen processos fisiològics com el somni i el cicle de la vigília, la regulació de la temperatura corporal, les funcions hormonals, el metabolisme o la digestió. Menjar molt tard a la nit pot trencar els ritmes circadiaris. En conseqüència, s'eleven els nivells de cortisol hormonal de l'estrès i es produeix menys melatonina, hormona que ajuda a dormir, la qual cosa influeix en la qualitat i quantitat de somni.

Sopar poc i ràpid, les sopes i les cremes de verdures són molt adequades. L'organització i la regularitat són fonamentals: triar els aliments adequats de l'època i establir i mantenir horaris de menjar robustos. Afegir fruites i verdures acolorides, especialment taronges, grogues, morades i verdes.

No t'oblidis de les llavors i fruita seca.

Cítrics

Utilitzo tot dels cítrics que són ecològics, la pell i la polpa. Algunes formes d'utilització són:

Podem triturar la pell per a posar-la damunt d'una amanida. Podem decorar o preparar postres amb pells i fruites confitades. Podem deixar la pell en oli o vinagre per a aromatitzar-la. Quan preparo arròs amb llet afegeixo a la llet una pela de llimona i taronja, juntament amb un pal de canyella.

Amb el suc del cítric podem escalfar les amanides. Podem fer gelatina amb trossos de fruita o escorça, amb pomes d'agar nahastuta.Haragi afegeixo suc de taronja per a elaborar la salsa.

Llimones

Juntament amb la ceba i l'all, sempre tinc la llimona a prop. Són rics en substàncies que protegeixen les cèl·lules i els teixits.El
suc de llimona ve bé per a combatre la tensió alta i els problemes cardiovasculars, combatre l'estrès i la fatiga o reforçar les defenses de l'organisme. Barrejat amb aigua i mel, ajuda a la gola i katarrotarako.Garai és adequat per a rentar, alcalinitzar i hidratar el cos després dels excessos.
taronges i mandarines Taronges
i mandarines ens porten a la boca el sol que tant necessitem a l'hivern. En l'època estival els cítrics han acumulat la llum del sol i ara, a l'hivern, quan els raigs del sol tenen poca força, la terra ens regala amb el sol convertit en fruita.Són riques en vitamina
C i antioxidants: ajuden a enfortir el sistema immunològic, a protegir-se enfront d'infeccions, a enfortir les defenses de l'organisme i a mantenir la pell sana. Serveixen per a fer front a l'envelliment de les cèl·lules i ens omplen d'energia.Les taronges
tenen molta fibra i ens donen sensació de sacietat, faciliten la digestió i redueixen el risc de problemes intestinals. El restrenyiment pot ser un bon company de taronja per als problemes.
Ajuden a baixar el colesterol gràcies als esteroles vegetals. A causa del seu alt contingut en potassi, els vasos sanguinis es relaxen i la sang flueix més fàcilment. D'aquesta manera, la pressió arterial baixa. És diürètic.A través
de l'àcid fòlic participen en la producció de glòbuls vermells, en el desenvolupament del sistema nerviós i en la formació d'anticossos. És imprescindible per a prevenir l'anèmia i té molts beneficis per a les dones embarassades.