He pintat el mes de febrer en blau: amb el color de l'aigua, per a donar-li importància, perquè som aigua. Per a cuidar els ronyons i la bufeta hem de cuidar l'aigua, les sals minerals i la quantitat i l'origen de les proteïnes que mengem. Us animo a enriquir els nostres plans d'alimentació amb brou, sopa, verdures, fruita i infusions. Hem de cuidar-nos com cuidem la planta i el jardí de la casa. Som la planta més important de la casa, prioritzeu-la, temporitzar i regar!

Patim hipertensió, molèsties digestives, problemes circulatoris, peus i mans fredes o problemes de concentració quan ens falta aigua.

Quant aigualeix necessito? Entre 1,5 i 2 litres d'aigua al dia. Les necessitats d'aigua depenen de molts factors, especialment de la climatologia, la humitat ambiental i l'activitat física. No oblidis que les fruites i verdures són font d'aigua.

Us recomanaré unes verdures de fulla verda perquè tingueu el cos ben regat. Les fulles verdes deuen el seu to a un pigment vegetal anomenat clorofil·la. Aquest pigment té propietats antioxidants, depuratives i energitzants. Són les necessàries per a mantenir fortes i fortes les defenses.

ENCIAM

L'enciam és un aliment alcalinizante, refrescant i remineralizante. En què ens ajuda? D'una banda, és ric en fibra i molt satisfactori. Mastegada bé, beneficia als que volen aprimar. Ajuda a la digestió i a combatre el restrenyiment. D'altra banda, ajuda a relaxar-se i adormir-se, ja que és ric en tríptics. En tercer lloc, redueix el sucre en la sang i, per tant, ajuda en els plans d'alimentació dels diabètics. Finalment, el seu alt contingut en betacarotens fa que sigui molt interessant per a intestins, colones i pulmons.

Com podem preparar l'enciam? És una de les verdures que hauríem de menjar gairebé tots els dies a la tardor i hivern: aporta moltes vitamines i petites dosis de minerals que enriqueixen la dieta sense tot just calories. És reina en les amanides i es combina amb gairebé tot. Recomano menjar al migdia.

Mengem l'enciam cru en l'amanida. Jo et recomano coure, amb patates i pastanagues, et sorprendrà. Així preparat o crema és adequat per al sopar.

BLEDES

La bleda enforteix els ossos, ja que és rica en minerals. És una excel·lent font de calci, sobretot per als qui no consumeixen productes lactis.

És útil contra el restrenyiment pel seu alt contingut en fibra. D'altra banda, s'enfronta a l'anèmia: com té molt ferro i coure, ajuda a la conservació de l'anèmia ferropènica. Tingui en compte que el cos absorbirà millor aquest ferro gràcies a la vitamina C. Però clar: si l'àcid úric està alt, és un aliment que cal evitar.

Com preparar-ho? Les seves fulles verdes i tiges són ideals per a fer brous de verdures juntament amb pastanaga i ceba. Podem coure'ls en aigua o fer-los en vapor. Es poden saltar amb oli d'oliva, amb pinyons i passes, o amb nous. Una altra forma és coure els penques o tiges i passar-los per les farines, arrebossar-los i freirlos, que són molt dolces. Podem preparar aquests penques farcides amb formatge i pernil.

ATXIKORIA, ESCAROLA i ENDÍVIES

Són tres delicioses verdures nutritives, saboroses, saludables i depuratives que aporten molts colors als plats d'hivern, especialment a les amanides. Tenen molta fibra i poques calories. Són rics en minerals: fòsfor, sodi, magnesi, potassi i calci. També aporten gran quantitat de vitamina A i àcid fòlic.

Es purifiquen i renten, ajuden la bilis i el fetge i faciliten la digestió. D'altra banda, són antiinflamatoris, un condiment per a les persones amb problemes de pell. Finalment, igual que l'enciam, són molt útils per a les persones amb diabetis.

Com preparar-ho? En l'amanida estan deliciosos amb fruita seca, trossos de fruita i formatge. També es poden preparar bullits amb oli d'oliva i all.

En els menús on hi ha plats pesats, sempre recomano les amanides amargues preparades amb aquestes verdures. Per exemple, carn i porc amb molt de greix, amanida o cuita.