Acomiadant la tardor per a abraçar l'hivern
- Desembre té el color marró de les fulles: de les fulles que han quedat en el sòl, sota la noguera nua. La noguera ha acabat el seu cicle. Descansarà: enfortint les tiges, alimentant-se, té com a objectiu nodrir. Mirant cap a dins, és hora de formar les entranyes, després de l'esforç i treball que ha realitzat fins ara, ha acabat el cicle, està molt cansat. No té por, confia, perquè la naturalesa és així, comença i acaba, estarà llest per a la primavera, una vegada més, per a florir enfortit i ple d'energia i donar principi a un nou cicle.
L'hivern també és el moment de desenvolupar la vida i la creativitat, ens permet recrear-nos física i emocionalment. Com tenim menys energia, és recomanable convidar a gaudir de la companyia i la dolçor de la casa digu.Etxekoekin i recuperar taules rodones i tertúlies amb els amics. Decorar les taules, perfumar el lloc amb olis essencials (cítrics, romer, canyella), preparar i compartir plats de temporada i de celebració, fomentar el diàleg i els moments pacífics i saludables...
Cuidar els ronyons, enfortir l'esquelet i calmar les pors. Per a això, comptem amb eines per a l'alimentació i la cura hivernal. Per a la cura dels ossos, és fonamental adoptar hàbits saludables a l'hivern i fred. Moure el cos, treballar la força, estirar. En la naturalesa i a plena llum, a les hores de sol. Per a prendre vitamina D, procura posar-te al sol uns minuts al dia, més temps que a l'estiu a l'hivern.
Les verdures que tenim a la fi de tardor i principis d'hivern ajuden al ronyó i a l'esquelet. Examinem quins són.
Per al primer plat posarem de moda els plats amb cullera, sopes i llegums. Són calents i innovadors. És important incloure en els nostres plans d'alimentació aigua, brous de verdures, sopes, cremes de verdures i infusions. Reguem el nostre cos, som la planta més important de la casa.
Cols i Cols
Són fonts vegetals de calci, juntament amb fruita seca i llegums. També podem obtenir magnesi de les fulles verdes. A més de compostos sulfurosos, tenen altes concentracions de nutrients essencials. A l'hivern, quan no hi havia fruita, eren una important font de vitamina C, si es menjaven crues o lleugerament cuites. A més, aporten vitamines del grup B, vitamina A (beta-carotè), àcid fòlic, seleni, ferro, magnesi, potassi i flavonoides en dosis significatives.Les
fulles de les guineus ajuden a sanar les ferides. En les malalties i ulceracions de l'estómac es pren suc. En els problemes intestinals és laxant i regulador. És amic dels ossos per a evitar l'osteoporosi. Afecten la prevenció de determinats càncers.
Atenció: els crucífers (bròcoli, coliflor, col...) eviten l'absorció de iode pel tiroide. No obstant això, aquesta acció de segrest de iode desapareix quan l'aliment està cuinat o fermentat.
Moltes d'aquestes cols es poden coure i afegir a les cremes, amb patates i pastanagues. Uns altres es preparen barrejats amb llegums. Anima't i prova una mica les varietats que es poden menjar cuites (bròcoli, col, llombarda, romesco…) són excel·lents en vapor, rosita, papillote o saltat curt amb all i nous.
L'aplicació de la col fermentada o chucrut en el plat pot ser una manera d'augmentar els bacteris beneficiosos que fomenten el creixement de probiòtics en la nostra alimentació i que actuen com a primera línia de defensa contra toxines i patògens.
Mongetes
Les mongetes tenen moltes característiques nutricionals, són una bona font de beneficis per a la salut ugarirekin.Proteina. Per tant, ho considero com a segon plat i es recomana menjar llegums almenys tres vegades per setmana. És important elaborar un menú amb pa, arròs, patata i verdures. Tenen molta fibra, si no la masteguem bé, poden provocar problemes amb la digestió i els vents. Recomano menjar a poc a poc i moderadament.
Tenen ferro i zinc, que augmenten les defenses i reforcen el sistema immunològic.
Hi ha moltes maneres de preparar els llegums: en la casserola, en l'amanida, en la salsa, en l'hamburguesa, en els pastissos... També ajuden als que tenen anèmia i nekaldian.Tentsio alt, a causa del seu baix contingut en sodi i el seu alt contingut en potassi. I restrenyiment per als problemes, perquè tenen fibra.
Castanyes
Per les seves característiques i beneficis, val la pena gaudir de la castanya durant tota la seva temporada. El seu contingut en hidrats de carboni complexos fa que sigui molt saciable i alimenti al microbiota. Un grapat de castanyes és un tentempié saludable entre hores. No oblidis mastegar bé i menjar a poc a poc. Nutricionalment, són com a llegums i cereals.
El més habitual és menjar castanyes rostides, però també es poden coure i es poden usar crues en moltes receptes, com el puré o el dolç “marron glace”.
Són un aliment important per a nens, embarassades, en estat de feblesa, cansats i esportistes.
Bon cap d'any. Tornaré amb el nou any.
Euskal Herriko bi muturretatik datoz Itziar (Bilbo, 1982) eta Ekaitz (Erriberri, 2002), sortzen ari den Burujabetzaren Aldeko Mugimenduaren berri ematera. Euskal Herrian diren burujabetza prozesu ugariak arloz arlo bultzatu eta indartu nahi ditu BAMek. Lan horretan hasteko,... [+]
Ur kontaminatua ur mineral eta ur natural gisa saltzen aritu dira urte luzeetan Nestlé eta Sources Alma multinazional frantsesak. Legez kanpoko filtrazioak, iturburuko ura txorrotakoarekin nahasi izana... kontsumitzaileen osagarria bigarren mailan jarri eta bere interes... [+]
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
Zuhaitza esnatzear dago, kimuak ageri dira adarretan. Gutxi falta da loraldirako, laster aro berria hasiko du, indarberrituta.
Gaur egun, Gazan su-etena dago, eta ez dakigu noiz arte iraungo duen; bitartean, sarraskiak, anexioek, kolonizazioak eta era guztietako giza eskubideen urraketek bere horretan diraute gainerako lurralde okupatuetan. Jarraian irakurriko dituzunak ez dira kasu isolatuak,... [+]
