L'hivern també és el moment de desenvolupar la vida i la creativitat, ens permet recrear-nos física i emocionalment. Com tenim menys energia, és recomanable convidar a gaudir de la companyia i la dolçor de la casa digu.Etxekoekin i recuperar taules rodones i tertúlies amb els amics. Decorar les taules, perfumar el lloc amb olis essencials (cítrics, romer, canyella), preparar i compartir plats de temporada i de celebració, fomentar el diàleg i els moments pacífics i saludables...

Cuidar els ronyons, enfortir l'esquelet i calmar les pors. Per a això, comptem amb eines per a l'alimentació i la cura hivernal. Per a la cura dels ossos, és fonamental adoptar hàbits saludables a l'hivern i fred. Moure el cos, treballar la força, estirar. En la naturalesa i a plena llum, a les hores de sol. Per a prendre vitamina D, procura posar-te al sol uns minuts al dia, més temps que a l'estiu a l'hivern.

Les verdures que tenim a la fi de tardor i principis d'hivern ajuden al ronyó i a l'esquelet. Examinem quins són.

Per al primer plat posarem de moda els plats amb cullera, sopes i llegums. Són calents i innovadors. És important incloure en els nostres plans d'alimentació aigua, brous de verdures, sopes, cremes de verdures i infusions. Reguem el nostre cos, som la planta més important de la casa.

Cols i Cols

Són fonts vegetals de calci, juntament amb fruita seca i llegums. També podem obtenir magnesi de les fulles verdes. A més de compostos sulfurosos, tenen altes concentracions de nutrients essencials. A l'hivern, quan no hi havia fruita, eren una important font de vitamina C, si es menjaven crues o lleugerament cuites. A més, aporten vitamines del grup B, vitamina A (beta-carotè), àcid fòlic, seleni, ferro, magnesi, potassi i flavonoides en dosis significatives.Les
fulles de les guineus ajuden a sanar les ferides. En les malalties i ulceracions de l'estómac es pren suc. En els problemes intestinals és laxant i regulador. És amic dels ossos per a evitar l'osteoporosi. Afecten la prevenció de determinats càncers.

Atenció: els crucífers (bròcoli, coliflor, col...) eviten l'absorció de iode pel tiroide. No obstant això, aquesta acció de segrest de iode desapareix quan l'aliment està cuinat o fermentat.
Moltes d'aquestes cols es poden coure i afegir a les cremes, amb patates i pastanagues. Uns altres es preparen barrejats amb llegums. Anima't i prova una mica les varietats que es poden menjar cuites (bròcoli, col, llombarda, romesco…) són excel·lents en vapor, rosita, papillote o saltat curt amb all i nous.

L'aplicació de la col fermentada o chucrut en el plat pot ser una manera d'augmentar els bacteris beneficiosos que fomenten el creixement de probiòtics en la nostra alimentació i que actuen com a primera línia de defensa contra toxines i patògens.

Mongetes

Les mongetes tenen moltes característiques nutricionals, són una bona font de beneficis per a la salut ugarirekin.Proteina. Per tant, ho considero com a segon plat i es recomana menjar llegums almenys tres vegades per setmana. És important elaborar un menú amb pa, arròs, patata i verdures. Tenen molta fibra, si no la masteguem bé, poden provocar problemes amb la digestió i els vents. Recomano menjar a poc a poc i moderadament.

Tenen ferro i zinc, que augmenten les defenses i reforcen el sistema immunològic.
Hi ha moltes maneres de preparar els llegums: en la casserola, en l'amanida, en la salsa, en l'hamburguesa, en els pastissos... També ajuden als que tenen anèmia i nekaldian.Tentsio alt, a causa del seu baix contingut en sodi i el seu alt contingut en potassi. I restrenyiment per als problemes, perquè tenen fibra.

Castanyes

Per les seves característiques i beneficis, val la pena gaudir de la castanya durant tota la seva temporada. El seu contingut en hidrats de carboni complexos fa que sigui molt saciable i alimenti al microbiota. Un grapat de castanyes és un tentempié saludable entre hores. No oblidis mastegar bé i menjar a poc a poc. Nutricionalment, són com a llegums i cereals.

El més habitual és menjar castanyes rostides, però també es poden coure i es poden usar crues en moltes receptes, com el puré o el dolç “marron glace”.

Són un aliment important per a nens, embarassades, en estat de feblesa, cansats i esportistes.

Bon cap d'any. Tornaré amb el nou any.