La collita de l'any 2021 ha estat "gran", segons els sidreros. En total, s'han produït 3,5 milions de litres de Sidra Basca amb 6 milions de quilos de pomes, tres vegades més que l'any passat. "Són sidres aromàtiques, fresques i amb una graduació alcohòlica inferior a la de l'any passat". Les 75 sidres presentades han estat elaborades amb un total de 250 exemplars.

La collita d'enguany ha brindat als sidreros una gran oportunitat per a fer noves propostes. "S'estan comercialitzant coses especials", afirmen des de la Sidra Basca: sidres d'una determinada parcel·la, d'un determinat tipus de poma, de criança, passis a la fusta, etc.

Diversificació

"Les sidres que porten el segell Euskal Sagardoa tenen dues característiques principals", expliquen els ustatores de la denominació d'origen: "100% amb poma autòctona i garantia de qualitat. Però també tenen un tercer tret, que estan ampliant la possibilitat de diversificació".

"Després d'una situació extraordinària en els dos últims anys, el sector de la sidra està fent passos per al futur", afegeixen. "Continua treballant en la millora de la presència i posicionament de la sidra en els lineals, i a més el Consell Regulador ha començat a treballar amb l'hostaleria de manera activa. L'objectiu serà augmentar la presència d'Euskal Sagardo en bars, restaurants, associacions, etc., oferint la possibilitat d'elaborar cartes d'Euskal Sagardo, disposar de material i formar-se per a això".

Temporada de sidrería "especial"

Respecte a la temporada de sidrería, destaquen que la temporada de 2022 ha estat també "extraordinària", ja que no es va poder fer txotx fins a mitjan febrer. "Una temporada més, els clients van començar a degustar la nova sidra amb ampolles transparents i gerres, i a partir de mediats de febrer s'ha posat dret i degustat al txotx".

Així, les reserves de sidrerías han augmentat un 25% de mitjana respecte a 2021. "Quant a les sortides, tastos i visites guiades, ja hem superat les dades de reserva de tot l'any passat en la Temporada de Sidrerías. Destaca el nombre de demandes dels tastos guiats en aquesta època".

Quant als hàbits de consum, s'observa un canvi de tendència en augmentar els serveis del migdia i disminuir els nocturns.