A més de Mitxelena, Alva Chavez i Arantxa Zapirain treballen com a agricultors en Elika, els dos primers a jornada completa i el tercer a mitja jornada. Encara que aquests són els tres treballadors que treballen per un sou, Mitxelena ha subratllat que sense l'aportació dels altres membres de la cooperativa seria difícil mantenir el projecte. “Nosaltres ens encarreguem de l'horta, però els comptes de paper, subvencions, factures, etc. les fa un altre grup de la cooperativa”, diu.

A més d'aquestes labors burocràtiques i administratives, els voluntaris de la cooperativa fan altres treballs en Elika. Per exemple, perquè els tres agricultors puguin rescatar els caps de setmana, realitzen torns per a les labors d'horta. “De novembre a abril, els caps de setmana no treballem, però altres mesos, perquè un de nosaltres pugui prendre's la festa, tots els caps de setmana venen dos cooperativistes a treballar”, ha explicat. D'altra banda, cal destacar el suport i suport rebut per part de l'Ajuntament. De fet, l'ajuntament va llogar el terreny a un caseriu veí per a treure'l a concurs. Elika va presentar el projecte i des de llavors treballa en la parcel·la sense necessitat de llogar ni pagar aigua.

46 cistelles de verdures setmanals

Els agricultors d'Elika elaboren cada setmana 46 cistelles de verdures fresques i ecològiques de l'època. Es distribueixen en la pròpia parcel·la. “Tots els dimarts preparem les cistelles i els compradors venen aquí a recollir-les. Així, tenen a veure amb l'hort, veuen com treballem…”. Per a poder rebre la cistella no és necessari ser cooperativista, encara que la majoria dels casos són prop de 40 membres. Tenen un 5% de descompte. D'altra banda, la botiga Labori es troba molt prop de la parcel·la, per la qual cosa porten les verdures fins allí per a vendre-les.

La cooperativa Elika forma part del treball que s'està duent a terme a Oiartzun en el camí de la sobirania alimentària. Encara que l'inici va ser complicat, han aconseguit estabilitzar el projecte i han valorat molt positivament la trajectòria d'aquests anys. És més, la cooperativa no arriba a satisfer la demanda existent en aquest moment en el municipi, i, de cara al futur, pretenen impulsar més projectes similars. Per a això, l'agricultor té clar el camí: “És important col·lectivitzar aquest tipus de projectes, sense deixar tota la càrrega a càrrec de l'agricultor. Crec que no sentir-se només per a avançar en els projectes és clau”.