Vitet, dolor i talla de la calor
- El fred exigeix calor. Ens diem a la calor abans que arribessin els dies més llargs de l'estiu, al maig. Llavors pensem en el més fred de l'hivern, quan plantem pebrots. Hi ha moltes varietats de pebrots: dolços, calents, picants i molt picants. Nosaltres diem "vitet" al que es menja fregit a l'estiu i conservat en vinagre a l'hivern, Capsicum annuum. Sovint s'adapta el dolor, sobretot quan es menja fregit i supera la grandària de l'amanida, que era un clau de més de 12 cm per al nostre pare. A partir d'aquí el risc de dolor és major, ja sigui perquè augmenta o perquè genera més capsaicina que membrana amb més temps en calent per a augmentar. L'etern debat entre els amants del pebre. Jo com els grans m'agraden els tikis, i si prefereixen el punt de dolor, el punt de dolor e, no la calor d'aquells que eleven la boca sencera.
I per a què raig pren la planta de pebrots? Per a què treballar en la producció d'aquesta capsaicina calefactora? La planta no necessita per a créixer ni per a viure. La capsaicina és utilitzada per la planta de pebrot. La capsaicina és una aleloquímica, és a dir, el tema que produeix la planta per a influir en l'entorn. En primer lloc, algunes plantes en el torn tindran dificultats per a néixer i créixer a través de la capsiina: enciams (Lactuca sativa), alfals o llucana (Medicago sativa) i algunes herbes. Els estudis indiquen que pot retardar fins a un 50%. També retarda els animals herbívors, no volen cremar el paladar ni la llengua. També espanta als animals que, com a herbívors, produeixen plagues. La capsaicina es troba en la polpa del pebrot, però sobretot en la membrana blanquinosa que subjecta les files de llavors dins del pebrot. En les llavors de pebrots, la capsaicina també compleix un paper específic: encara que la llavor no té aquest tema, aquesta membrana allunya els fongs que podririen abans de la seva expansió, com els del gènere Fusarium, enemics incurables de les plantes hortícoles.
Les llavors de pebrot són disperses pels ocells, són els millors aliats del pebrot. No senten la calor de la capsaicina i dispersen les llavors elegants. Per contra, els herbívors freguen les llavors entre el fred i el teix i redueixen la capacitat de germinar. Pel que sembla, els pebrots han començat a evolucionar perquè cada vegada hi hagi més capsaicina, perquè no s'acostin a apostar pels ocells ni a fer olor dels herbívors.
En alguns esports la capsaicina és una substància prohibida. El dolor del pebrot fa oblidar a l'esportista que sofreix i és hipersensibilizador. Per exemple, en els esports vacacionals està prohibit. En les sessions de salts de boví dels Jocs Olímpics de Beijin 2008, quatre egües van donar positiu en capsaicina. Els cavallers volien escalfar la butxaca, i les egües estaven molt calentes, però clar que es van desqualificar!
Udaberrian orain dela egun gutxi sartu gara eta intxaurrondoa dut maisu. Lasai sentitzen dut, konfiantzaz, bere prozesuan, ziklo berria hasten. Plan eta ohitura berriak hartu ditut apirilean, sasoitu naiz, bizitzan proiektu berriei heltzeko konfiantzaz, indarrez, sormen eta... [+]
Ohe beroan edo hotzean egiten da hobeto lo? Nik zalantzarik ez daukat: hotzean. Landare jaioberriek bero punttu bat nahiago dute, ordea. Udaberriko ekinozio garai hau aproposa da udako eta udazkeneko mokadu goxoak emango dizkiguten landareen haziak ereiteko.
Duela lau urte abiatu zuten Azpeitian Enkarguk proiektua, Udalaren, Urkome Landa Garapen Elkartearen eta Azpeitiako eta Gipuzkoako merkatari txikien elkarteen artean. “Orain proiektua bigarren fasera eraman dugu, eta Azkoitian sortu dugu antzeko egitasmoa, bere izenarekin:... [+]
Itsasoan badira landareen itxura izan arren animalia harrapari diren izaki eder batzuk: anemonak. Kantauri itsasoan hainbat anemona espezie ditugun arren, bada bat, guztien artean bereziki erraz atzemateko aukera eskaintzen diguna: itsas-tomatea.
Aurten "Israel Premier Tech" txirrindularitza talde israeldarra ez da Lizarraldeko Miguel Indurain Sari Nagusia lasterketara etorriko. Berri ona da hori Palestinaren askapenaren alde gaudenontzat eta munstro sionistarekin harreman oro etetea nahi dugunontzat, izan... [+]
Donostiako Amara auzoko Izko ileapaindegi ekologikoak 40 urte bete berri ditu. Familia-enpresa txikia da, eta hasieratik izan zuten sortzaileek ile-apainketan erabiltzen ziren produktuekiko kezka. “Erabiltzaileen azalarentzat oso bortzitzak dira produktu gehienak, baina... [+]
Ugaztunei eskainitako azken artikuluaren amaierako hitzak hurrengo animalia aurkezteko aitzakia paregabea dira. Bertan esaten genuen muturluzeak erreka “garbi eta txukunak” behar dituela, kutsadurarik gabeak baina elementu natural anitzekin. Animalia txiki horren... [+]
Bada Borda bat ilargian. Bai, bai, Borda izeneko krater bat badu ilargiak; talka krater edo astroblema bat da, ilargiaren ageriko aldean dago eta bere koordenadak 25º12’S 46º31’E dira; inguruan 11 krater satelite ditu. Akizen jaiotako Jean Charles Borda de... [+]
Sare sozialen kontra hitz egitea ondo dago, beno, nire inguruan ondo ikusia bezala dago sare sozialek dakartzaten kalteez eta txarkeriez aritzea; progre gelditzen da bat horrela jardunda, baina gaur alde hitz egin nahi dut. Ez ni optimista digitala nauzuelako, baizik eta sare... [+]
Mila milioika mintzo dira agintariak. CO2 isurketak konpentsatzeko neurri eraginkor gisa aurkeztuta, zuhaitz landaketei buruzko zifra alimaleak entzuten dira azken urteetan. Trantsiziorako bide interesgarria izan zitekeen, orain arteko oihanak zainduta eta bioaniztasuna... [+]
Kutsatzaile kimiko toxikoak hauteman dituzte Iratiko oihaneko liken eta goroldioetan. Ikerketan ondorioztatu dute kutsatzaile horietako batzuk inguruko hiriguneetatik iristen direla, beste batzuk nekazaritzan egiten diren erreketetatik, eta, azkenik, beste batzuk duela zenbait... [+]
Magnoliak eleganteak dira. Dotoreak. Anddereak. Pontxoak. Apainak. Pimentak. Gurbilak. Ponposak, ponpoxearrenak. Ortiroak. Ia-ia fazazkoak, kriket eta kraket. Ez naiz harritzen, beren loraldien azpian lurrarekin urtzerainoko handitasunaren menpeko sentitzen naiz urtero.