En 2019 es va realitzar la contractació d'un tècnic per a la posada en marxa del projecte d'alimentació de Mendialdea a través del conveni entre els deu ajuntaments de la zona extensa i el desenvolupament rural. Des de llavors s'han organitzat multitud d'iniciatives per a impulsar el sector primari i el consum sostenible: “Entre altres iniciatives, hem posat en marxa la iniciativa de la Fira itinerant, que se celebra per municipis amb productes de productors i artesans de la comarca”, ha assenyalat la tècnica Amaiur Unzueta. Afegeix que des del principi van tenir la idea de treure la guia de productes de la comarca, però altres projectes que han estat involucrats ho han fet fins avui. “Hem creat la Mesa d'Alimentació de Mendialdea, l'associació de baserritarras agroecològiques Habelarte...”. Almenys no han estat aturats.

Per a completar la guia era necessari establir en primer lloc el mapa que ocuparà la comarca. Per a això, s'han basat en un mapa local definit pel Govern de Navarra, en el qual s'han inclòs els deu municipis anteriorment esmentats i Arano.

Local i amb espai en els seus establiments

El segon treball va consistir a establir els criteris per a poder participar en la guia. En aquesta labor han participat la Mesa d'Alimentació de Mendialdea, l'associació de baserritarras agroecològiques Habelarte i el Grup de Consum de Leitz. “Era important per a nosaltres definir els criteris entre els agents del sistema alimentari”, diu Unzueta. D'aquesta elaboració del mes de gener es van extreure dos criteris: l'existència de productes autòctons, produïts o transformats a la comarca de Mendialdea, i la seva venda, almenys, en algun punt de venda de la zona. “D'una banda, es tracta de visibilitzar als productors i transformadors del sector, però també d'impulsar vies curtes de comercialització”, ha explicat la tècnica.

En la primera edició de la guia s'han reunit 26 productors i transformadors que compleixen aquests dos criteris. Encara que el producte estrella és el lacti i la carn vermella, es pot trobar pa, sidra i suc de poma, mel, ous, verdures, embotits, talos, xocolata... “La guia ens ha ensenyat que alguns comerços i allotjaments de la comarca estan implicats en la introducció de productes locals, als quals també se'ls ha reconegut”, diu Unzueta. Al costat de la guia, s'ha creat un identificador per a col·locar en aquests comerços i restaurants amb la llegenda "Matèries primeres de muntanya". “A més d'ajudar al consumidor, posa en valor el comerç”, conclou Unzueta. La guia s'ha distribuït en els punts de venda de la comarca, però en la web de Cederna està disponible la versió en línia per a qualsevol persona.