Migranondo, un altre per a casa
- Mingrana és un fruit importat des de lluny. El punisagarra és el mingrán o algrán o l'alpí o la milagrana o xokorra o magrana: Punica granatum. El nom Púnica prové del llatí, i és una abreviatura del nom “punicum malum”, que prové de Poenus o Phoinikes, és a dir , el fenici és, per tant, la poma dels fenicis mingrana, en llatí. D'aquí també el punisagarra en basc. El granatum, en canvi, prové de la paraula grânâtus, amb nombrosos grans.
Es tracta, aparentment, d'un arbre de fruites creat a l'est de l'Iran i, a l'oest, portat i estès pels fenicis al Mediterrani. Ha estat apreciat des de fa temps i és un fruit venerat en totes les cultures de la zona. En els altars de tots els jueus, musulmans, cristians, egipcis, grecs, romans i totes les sectes d'aquells paratges, la mingrana no ha caminat lluny. També ha arribat a Euskadi, fa temps, i alguns noms han estat heretats dels que han vingut d'aquest viatge: punisagarra, milagrán, mingrana i magrana; uns altres, xokorra, alesagarra i alegorri, semblen haver sorgit del basc. Els que parlen castellà diuen que a la magrana li criden “mingrana” en Miracle. Més o menys una dotzena de segles després de l'estabilització àrab en el sud de Navarra. I els savis d'Orient no vindrien sense graner. Com el magraner o la mingrana real, el granadaondo, és el mingranalado, té en nosaltres, almenys, la vellesa de molts noms.
Ha passat la temporada de la mingrana a Euskal Herria. Sí, sí, això també es veu més enllà i serà un d'aquests arbres fruiters que augmentaran cada vegada més. Ve molt bé a la nostra casa, a veure si en aquesta nova etapa que està a punt de començar, s'anima a donar ànims i fruits.
A la tardor el seu most li afegeix un bonic punt de vida. Bevem directament amb un munt de gingebre (Zingiber officinale). Però a mesura que augmenti la collita, penso treballar en altres formes d'aquest most: vull fer punisagardo. Com els escriptors del segle passat han rebut la sidra puni (Nikolas Ormaetxea “Orixe”), mingrana-mistela (Juan Inazio Goikoetxea “Gaztelu”) o granada-mistela (Santiago Onaindia).
Amb aquest punisagardo vull familiaritzar al món dels còctels. Tinc alguns ulls i coll blanc: Tequila Sunrise: punisagardo, suc de taronja (Citrus sinensis) i tequila (Atzavara tequilana); Sex on the Beach: punisagardo i taronja mertxika (Prunus persica) i suc de nabius (Vaccinmyrtillus); i Diabolo: xarop i llimonada de punisagardo.
El toc de cuir de la platja, Sex on the Beach, tindrà moltes gotes, però jo crec que Diabolo serà el que més es beurà a la nostra casa. De fet, el picgrán per a formar un còctel amb la granadina té un altre bonic nom: alegorri. I segons el lèxic franciscà Kandido Izagirre, recollit en la zona d'Arantzazu en el segle passat, l'alegorri és “una persona una mica allunyada de l'església”.
El Mingrana té un altre bonic got, pel que sembla, tots els grans de mingrana porten dins el mateix nombre d'exemplars. Però no tots estan d'acord en quin és la quantitat. Alguns diuen que els anys tenen tants com dies: 365 unitats. Uns altres, no obstant això, diuen que tenen 613. Se li ha ocorregut comptar alguna vegada? Haurem de moldre el còctel.
