Quin viatge fa el nostre gos?

El menjar que mengem tots els dies és estimulant? Ens alimenta? O és un simple entreteniment del cos? Porta la vida o no? La vida o la mort? Mengem per a viure o per a morir?

És una cosa que ens ha de donar vida o un producte comercial que converteixi la nostra vida en una tortura? Afegirà a la nostra vida l'encant, la sal, el pebrot o la lluentor? O ens ensenyarà el camí als metges?

Cada aliment que mengem en qualsevol menjar té la seva història. Quan i on s'ha creat? Quina mà va sembrar la llavor? Qui va plantar la planta? En quina terra ha crescut? Quin paisatge ha conegut? I quina cultura viu en aquest paisatge? Quina classe de gent viu allí? En quin idioma viuen? Quins costums tenen?

Cada menjar té el seu currículum. Aquí està la seva qualitat. S'han observat dues variables per a mesurar la qualitat real: la distància a la qual han produït aquest aliment i el temps que ha romàs a les seves mans des que es va recollir o va recollir.

Avui dia també es té en compte una tercera variable: com ho han produït? De qui és l'explotació? Quines mans treballen? En quines condicions treballen i viuen els agricultors? La cura del medi ambient, és a dir, la cura de tots nosaltres i dels nostres descendents, com és aquesta explotació?

Hi ha tant que saber de cada simple plat! No és fàcil. Així construïm la vida tots els dies, fent nusos i calamars que ni nosaltres mateixos entenem. No hi ha res com fer preguntes per a la instrucció.

Comencem per la més fàcil: És aquesta la filla i la que dono menjar als meus fills? L'important és fer les dues preguntes alhora. No val ser de l'època, però neix en l'altre extrem del món.

Cal començar per algun lloc i començar per les verdures. Són els aliments que més s'utilitzen i es traspassen a casa. És d'aquí i de temporada l'enciam, el tomàquet groc, el pebrot? No menjar d'altra banda. És millor tenir gana. Menjar una altra cosa.

Per a començar, aprenguem quines són les verdures de cada època. Tomàquet a l'agost i card al gener. Ara els pebrots. Cadascun en el seu temps és millor, ens va millor, ens donarà més menjar. Perquè visqui la nostra vida. Desperta la teva curiositat.