Un dels objectius de la primera línia de treball és la vinculació històrica i actual de Berastegi amb el pasturatge i el formatge. Per a això, s'han entrevistat amb els pastors actuals de la localitat i també amb la gent gran per a recollir els seus testimoniatges. “Comencem amb l'objectiu de documentar, però hem vist que el tema dona per a molt, i al final, hem decidit recollir el recollit en un llibre”, explica Azkue. De cara a la tardor es preveu la publicació d'aquest treball, que de moment ja ha estat realitzat en el camp i està en procés de correcció amb la col·laboració d'Ozaita i el grup de comunicació Zura. A més de mirar al passat, l'objectiu del llibre serà parar esment a la realitat actual i fomentar la reflexió entorn del futur.

A Berastegi predomina el petit model de pasturatge, complementari en la majoria dels casos. “En la majoria dels casos es tracta d'una afició, però com hem vist en l'estudi, a pesar que la quantificació és molt difícil, té un gran impacte en l'economia”, explica l'alcalde. A més dels aliments que ofereixen els pastors a la població, també han volgut donar importància a la labor que realitzen per a mantenir els prats i els paisatges en perfecte estat. Una vegada publicat el llibre, el següent pas serà crear la taula de pastors. “Serà un grup de pastors del poble, per a decidir quin camí prendrem i quins passos donarem a Berastegi”.

Productes locals i patrimoni local

Al costat de la del pasturatge, els productes locals i el patrimoni del poble són unes altres de les dues línies de treball que tenen en comú entorn del desenvolupament local. “El primer treball serà reunir-se amb els productors locals i escoltar-los”, diu Azkue. Per a començar a treballar entorn dels productes locals, primer han de saber què es produeix al poble, com i quant, i de moment estan treballant en això. Una vegada realitzada aquesta recollida de dades s'elaborarà una fulla de treball. “També estem amb el projecte de menjador de l'escola, tenim un local on poder canalitzar-lo, però per descomptat, hem d'analitzar les possibilitats que tenim abans”, ha afegit.

Finalment, dins de les iniciatives per a posar en valor el patrimoni de la localitat, s'han marcat i homologat tres recorreguts en els últims mesos, i es pretén realitzar tertúlies de formatge de cara al futur: una adaptació world-cafe per a crear un grup de reflexió sobre el patrimoni de la localitat i posar en marxa una dinàmica.