Aquest goig es nota amb les cols a les quals mengem la fulla, com la col que es cofa, la col cuita, el grama de col, el groma de berza, el cotxet de berza o el cabdell (Brassica oleracea var. capitata), col blanca o col de cabdell (Brassica oleracea var). capitata f. alba), col esmolada (Brassica oleracea var. capitata f. acut), col de Bitoria que no es realitza, col gallec, col de gos, col de cabra, col de cavall, col de farratge, col de pont, col de pasta fullada, col de pasta fullada, col negra, col verda o llombarda (Brassica oleracea var). viridis), col verda arrissada o col de carrer (Brassica oleracea var). sabellica), col arrissada, col ondulada, col arrisso o col ximal (Brassica oleracea var). sabauda), col llombarda o vermella (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) i bruselaza (Brassica oleracea var. gemmifera).

El solstici d'hivern se celebrava en el seu moment amb azaolos en el grup d'amics, i aquí ha sortit la raó que el fred gaudeix de les cols. Estem aprenent. El fred de la nit i la congelació més encara alteren i milloren el sabor de la col si el sucre de les fulles no es converteix en midó, amb el que s'aconsegueix un sabor més agradable. Aquest treball el realitzen els enzims presents en la planta. La planta, amb el fred, disminueix el metabolisme, els enzims també frenen la tasca d'emmidonar el sucre, mentre que la fotosíntesi continua i produeix i forma el sucre, fent més dolç la planta.

Les cols d'Oleta són famoses en el nostre barri, on les millors són, perquè en aquest barri d'Aramaio hi ha de fred… Després d'una bona congelació, deixa uns dies i menja l'azaoil, el pèsol de col, la sopa de col, la cocia de col, la cassola de col, la léica de col o el brou de col. Coma la col.

Durant milers d'anys hem acompanyat en la taula; el nostre pare deia que la trailercada havia menjat berza i després no volia veure-la. D'aquella convivència es denominen carros i cognoms. La berza al mànec, el cap al capdavant, la berza de l'orella al senglar, la del faig, ha fet les berzas gorditas, qui no s'ha vist les hi dona, qui ha ficat l'espatlla, colpejar les cols, deixar la cara com l'azaorria i madurar les cols, qui lleva la mà en la musa dona l'azorria… I els que hem perdut.

Hem tingut un punt de fred i mengem qualsevol col. Ideal per a la salut per a començar l'any amb força. Gràcies Sra. Aza.