Diem “canvi climàtic” a l'índex actual de canvi continu, perquè és la primera vegada que canvia en milions d'anys… Si volem continuar menjant i alimentant-se en aquest període d'escalfament, abans que ens colpegem amb la calor, haurem de començar a conèixer les decisions i les conductes que adopten les plantes abans que s'enfonsin. Cada planta tria i juga la seva pròpia manera de caminar.

La pregunta habitual durant l'estiu és quant i amb quina freqüència s'ha de regar una planta de tomàquet (Solanum lycopersicum) que enrotlla i inclina les fulles. El tomàquet és una planta que prové de la vora del desert. La calor no li ho comunicarem nosaltres, per això es viu tan vulnerable en el nostre vessant atlàntic. La majoria de les plantes estenen les seves fulles en plans paral·lels a la terra a la recerca del sol. Si una planta de calor com el tomàquet flexiona i flexiona les fulles, ens està dient que hi ha molta calor. No pot pujar les fulles per les arrels d'aigua suficients per a mantenir-nos alçats, amples i tibants, i prefereix prendre menys sol i baixar la sagnia de la vida. Pujarà al més aviat possible. El mateix juguen les cuias gegants amb fulles grans (Cucurbita pepo) que el calabós de Guernica (Cucurbita moschata).

L'enciam del Lactuca serriola, que habita en les terres del sud d'Euskal Herria , és una tasca complicada. Sap aprofitar la calor més forta. Les plantes circumdants han donat llavors, flors i llavors perquè la calor arribi al seu màxim i han marxat. Ell la converteix en una gran oportunitat per a arrelar els aliments que li ofereix aquesta solitud i la cria, el desenvolupament, l'expansió de les flors i la difusió de les llavors. Per a això compta amb una estratègia immillorable, intel·ligent i arrodonida. Les fulles no s'estenen en un pla paral·lel a la terra, sinó en vertical. D'aquesta manera, el sol només incideix en la matinada i en la penombra, quan és més feble, i el pla vertical de les fulles per a evitar millor el sol es troba en la direcció nord-sud. Aquestes fulles tenen un revestiment de cera i un color verd molt clar, glauc, que reflecteix la llum. Amb poques plantes al voltant, posseeix una bella olor per a espantar les dents dels herbívors i un làtex tòxic amb notables efectes psicotròpics.

El cast-enciam té clara la direcció nord-sud. Nosaltres volem caminar amb l'alimentació del futur dels nostres fills i filles?