Nosaltres denunciem l'atac del veganisme a la nostra forma de vida, a l'agricultura, a les nostres relacions amb els animals i també als corrents vegetarians tradicionals, convençuts que és necessari acabar i canviar al més aviat possible les condicions imposades pels sistemes industrials a un sistema d'alimentació pròxim, que cuidi de la biodiversitat i dels baserritarras, i també de menys carn. Occident i els rics dels països del Sud mengen massa carn, sobretot carn dolenta. Igual que al Sud, al Nord, els sistemes industrials han convertit la cel·lulosa de les plantes en una màquina de conversió de proteïnes barates per al benefici de les multinacionals i en detriment d'agricultors, consumidors, sòls, aigua i bestiar. El balanç d'aquestes vergonyoses relacions laborals amb els animals és tan dolent com el de la resta del cultiu productivista quant a salut i ecologia: els consumidors s'enverinen amb carn dolenta, verdura dolenta i fruits dolents, perjudicant el medi ambient i al mode de vida dels baserritarras.

Dit això, vegem els arguments que utilitzen els vegans.

Els vegans salvaran als animals

En els últims dotze mil ureos vivim amb els animals i treballem amb ells, perquè a tots ens interessa més viure junts que separats els uns dels altres. Els animals domesticats ja no són, des de fa molt temps, animals ‘naturals’. El món dels homes és tan humà com el del seu món natural. I gràcies al nostre treball conjunt han desenvolupat una segona naturalesa, gràcies a la qual, sens dubte, ens entenen millor del que nosaltres entenem. Per això, segurament no demanen que es ‘alliberin’. No demanen tornar als salvatges. No demanen que siguin esterilitzats per a anar desapareixent a poc a poc, com proposen alguns vegans. Demanen viure amb nosaltres, i amb ells, demanen viure una vida interessant, intel·ligent i digna.

El veganisme ens salvarà de la fam

Recordem que fins fa poc homes i dones morien aviat arrossegats per un dels tres: malalties contagioses, guerra i fam. Des de finals del segle XVIII a Europa i des de la dècada de 1960 a tot el món, no hi ha fam per falta de recursos. Quin progrés! Les fams que es produeixen són armes polítiques. Si en algun lloc la gent es mor de fam és perquè uns altres l'han decidit. No es veu en absolut com aquesta realitat pot ser alterada pel veganisme.

El veganisme salvarà l'agricultura

En tot cas, just al revés. Si la fam ha desaparegut és perquè des del segle XVIII l'agricultura ha conegut la revolució més important des que va néixer: l'agronomia. I l'explotació pólvora que adquireix el millor ingredient per a alimentar el sòl, el fem. Una de les millors idees que l'home ha tingut mai. Quant a la industrialització de la ramaderia, no ha sorgit l'II. Després de la Guerra Mundial amb el cultiu productivista. Estava pensada molt abans, a mitjan segle XIX, amb el desenvolupament del capitalisme industrial. Els animals es van convertir llavors en màquines l'única utilitat de les quals és generar beneficis en detriment dels baserritarras i del medi ambient.

El veganisme salvarà la nostra alimentació

El veganisme proposa renunciar als animals per a salvar-los. La reversió al principi: l'agricultura sense ramaderia és una agricultura que porta fam, perquè mostra sòls. Els beneficis són molt baixos [ridicules] en fer el treball no declarat, ja que el compost de verdures per a la cria de cultius té molta menys eficàcia que l'animal fem. Si no es vol reforçar el sòl amb la química, la qual cosa és evident. I llaurar molt més profund la terra. Però això també destrueix els sòls, confon els ecosistemes que són en la seva essència.

El veganisme salvarà la nostra salut

Es diu que matar a l'animal és un mal, devastar la carn és un delicte. Perquè els estudis demostren que el consum de carn està relacionat amb la canceller. Això sí, aquestes recerques s'han dut a terme principalment als Estats Units i la Xina, on es menja molt més carn i, com amb l'hormona, s'omple encara més d'antibiòtics, encara més transformats. Quant a les recerques que demostren que els vegetarians -que, per cert, consumeixen productes de bestiar, lactis i ous, i per tant, estan sotmesos a la ramaderia– tenen una major esperança de vida, estan desvirtuades per la constatació que aquestes persones consumeixen molt pocs productes transformats, pocs sucres, practiquen esport, beuen poc, tenen una bona assegurança social, etc. Quant influeixen les verdures en la seva bona salut? És difícil dir-ho! L'important és que siguem equilibrats en el mode d'alimentació i en l'estil de vida. En contraposició, menjar vegà, el més absolut dels règims “sense”, ens condemna a empassar molts productes transformats, és a dir, grups moleculars que copien les molècules abandonades. Sense oblidar que han d'afegir la vitamina B12 necessària a la seva dieta. Perquè sense ell, com ho demostren els testimoniatges de tants bojos, aquest règim ultratjant destrueix la salut començant per la salut mental.

El veganisme salvarà l'ecologia

De tornada al natural, l'ecologia està salvada. No, doncs. Perquè si s'exclouen els animals domèstics, no queda gens obert per a mantenir els paisatges, les prades, els marenys, les muntanyes i les tanques vives. Tret que els aturats, els presoners i els captaires estiguin obligats a seguir i tallar les herbes, o que els robots falsos netejadors [brouteurs, ] els hi reparteixin. La vaca i les ovelles garanteixen la gran diversitat de paisatges de França, així com dels nostres menjars.Els animals i els animals són els principals organitzadors del territori.

El veganisme té una actitud política alliberadora

No, a pesar que tants joves pensen així, orgullosos de dir “soc vegà”, com si fossin part d'una acció revolucionària, com si les seves accions contra els escorxadors o contra els baserritarras que embenin els seus formatges en els mercats fossin una resistència a l'ordre establert; el veganisme no ajuda en l'alliberament dels animals i molt menys en la dels humans. Molt d'una altra manera, defensant un món sense ramaderia i sense animals domesticats, és a dir, sense vaques, ni egües, ni gossos, aquest moviment ens deixa encara més en els hivernacles de les multinacionals i augmenta la nostra dependència alimentària i la nostra alienació. Els teòrics i els militants vegans no són revolucionaris, sinó tot el contrari, són clarament els ximples utiles del capitalisme.

El veganisme és el precursor de la indústria 4.0

El gran perill d'aquest començament del segle XXI és l'aparició d'una agricultura sense ramaderia. Ja són innombrables les inversions que es realitzen i les patents que s'han presentat per a la producció de carn mitjançant la plantació de teixits musculars de pollastres, vedells o porcs en el laboratori de producció de carn, o de llevats OGM per a la producció de la demanda i els ous. En el si de les grans corporacions es troben els promotors d'aquest cultiu cel·lular: ULLERA [Google, Apple, Facebook, Amazon], milionaris i grans fons d'inversió. És possible que les primeres carns artificials apareguin en el mercat en forma de carpaccio, per a posteriorment comercialitzar en els pròxims deu anys els autèntics trossos de carn falsa produïts in vitro. Es tracta de grups de proteïnes que creixeran amb grans dosis d'hormona de creixement i torrat antibiòtic per a evitar contaminacions.

La veritat és que el veganisme no ens salvarà

El veganisme és perillós. Forma part de l'eliminació programada dels enllaços amb animals domèstics. Ens pot condemnar a la fam fent-nos tornar a l'agricultura devastadora dels temps antics. Pot portar al desastre cultius alternatius com l'ecològic [bio], destruint l'explotació pol·línica que està en la seva base. Podem condemnar l'alimentació industrial a la dependència de la 4.0. Pot uniformitzar els nostres paisatges. Paradoxalment, ens pot portar a perdre la nostra humanitat encarnada i la nostra animalitat, paralitzant-nos de les realitats naturals, amb zoos virtuals, paisatges convertits en santuaris, robots que representin a gossos i gats. El veganisme és l'esculpit d'una amenaça encara major. Perquè, després de tot, la millor manera de no espatllar la naturalesa és no tenir cap relació amb ella. Serrar a les ciutats, alimentant amb fluxos moleculars i amb fluxos de data. Ja no és tan brut, tot és més clar, que ens anem al cim d'una moral final: el millorament de l'home, a força d'aïllar-se per complet de la naturalesa, perquè la naturalesa no pot dominar i ens fa tornar contínuament a la nostra riquesa. Sí, ho rimen el veganisme i el transhumanismo.

Un món terrible. Menjar carn ens ha portat, des de la prehistòria, a la necessitat de compartir, a inventar la lògica de la donació i la contra-donació, perquè un caçador mai menja ell. La donació i la contra-donació són, així, la base de les nostres relacions socials amb els animals. Què serà l'home sense aquesta barata bàsica?

[Aquest article va ser publicat originalment pel diari Liberation al març de 2018: Pourquoi els végans ont tout faux]

Paul Ariès ho té escrit, entre altres: Uneix histoire politique de l'alimentation du Paléolithique à ens jours [Una història política de l'alimentació des del Paleolític fins a l'actualitat], Max Milo, 2017.

Frédéric Denheze ho té escrit, entre altres: Le Bio, au risque des perdre [Bio o Ecològic, en perill de perdre's en el camí], Buchet-Chastel, 2018.

Escrit per Jocelyne Porcher, entre altres: Encore carnivores demain? [Demà seguiré de carnívor?] Quae, 2017 (amb Olivier Néron de Surgy).