“Els avis tenien vaques de llet, però fa uns 30 anys l'oncle va agafar el relleu del caseriu i va començar en l'horta, ecològica”, explica Miriam. Amb la intenció de vendre verdures a un preu digne i pel seu convenciment en el model ecològic, el seu oncle Iñaki Uranga va apostar per obrir la botiga al costat de les seves germanes Izaskun i Maribi. En l'actualitat, els dos nebots s'han unit al projecte familiar. A més de les hortalisses del caseriu, la botiga ofereix una àmplia oferta de productes ecològics de proximitat.

Combinant les labors de l'hort i la botiga

Al principi, els membres de Soronea venien verdures en mercats pròxims, però des que van obrir les portes de la botiga, allí és on realitzen la major part de la venda. “A la botiga tenim verdures preparades la vespra, no podem més fresques!”, diu Saldias. “Enguany, a més, hem posat en marxa la gallinería, ja estem venent els nostres ous”, ha afegit. També es venen productes del caseriu Soronea a altres comerços i restaurants. Pròximament es posarà en marxa a més la venda via web.

Fa tres anys es van incorporar al projecte familiar les germanes Saldias: “La nostra relació amb la naturalesa ha canviat radicalment des que comencem en l'horta. Ha estat molt bonic recuperar aquesta relació que els joves tenim bastant perduda”. Tots dos creuen haver trobat el camí adequat per a preservar la biodiversitat i l'entorn. Al principi, tant en l'horta com a la botiga, treballaven en tots dos llocs, però ara tenen els treballs una mica més distribuïts: Miriam treballa sobretot en l'horta al costat d'un altre treballador i Igone amb la seva mare, la seva tia i un quart treballador a la botiga.

Amb productes ecològics de proximitat

Tots els productes que embenin a la botiga Soronea són de producció ecològica i tenen de tot: cosmètica, pa, cereals, graneles, detergents… “Això és un súper petit”, diu Igon. Tots els productes compten a més amb una etiqueta de colors que facilita la identificació: 0Km, 200Km o 1.000Km. “Volíem posar les coses de manera que la gent identifiqués fàcilment l'origen”.

Al llarg d'aquests anys, Saldias creu que les coses van millorant gradualment: “Avui dia es valora més el producte ecològic, el producte local… es dona més importància a saber qui i com l'ha produït”.