Verdures, fruites i carn, diversificació com a base de la producció
- Urteaga i Urkulegi són dos caserius veïns d'Itsaso (Guipúscoa), que fa anys es van unir i van posar en marxa un projecte conjunt. “Ajuntem els dos caserius i iniciem el projecte de producció, i des de l'any 2011 treball amb total dedicació”, explica Gorka Sasieta, impulsor del projecte Barrenetxea. En els seus estudis de veterinària, el goierritarra es va fer càrrec de la producció animal, i en acabar els seus estudis, tenia clar que volia viure i treballar en el caseriu. En Urretxu-Zumarraga es va posar en marxa el grup de consum i en aquest moment es va dedicar a la producció de verdures.
Sasieta, natural d'Urkullu, sempre ha estat lligada al món rural i a l'agricultura. “En l'època d'estudis vivim al carrer, però sempre hem tingut una estreta relació amb el caseriu familiar”, diu. Malgrat no ser de manera professional, sempre ha mantingut la seva activitat en el caseriu, fins que en 2011 va decidir fer el salt. “Quant a la forma de producció, va ser continuar amb l'activitat del caseriu, però creixent una mica”, ha explicat. De fet, com els anteriors, en Urteaga-Urkullu tenen una producció diversificada: horta, arbres fruiters, vaques… “Amb la nostra manera de treballar és imprescindible diversificar, horta i el bestiar van plegats, per exemple, per a poder abonar el fem. I també de cara a la càrrega de treball, em sembla més equilibrat realitzar activitats al llarg de l'any”, ha afegit.
En qualsevol cas, segons ha explicat Sasieta, l'horta és la principal activitat que es desenvolupa en el projecte. Des dels seus inicis s'està treballant en un model ecològic, convençuts que és l'única manera de cuidar el producte que ofereixen al consumidor i de treballar sense danyar la terra. La distribució de les verdures en el grup de consum es realitza setmanalment a través de cistelles i en comerços i restaurants de la zona. “També vam vendre a través de la cooperativa Biziola que s'ha posat en marxa en el Goierri”, ha afegit.
La necessitat d'unir als agricultors
També tenen arbres fruiters i fruits petits en Urteaga-Urkullu, amb els quals produeixen suc. “Els sucs es basen en pomes, però també fem altres mescles: amb peres, fruits petits, poma amb mores o kiwi…”. De moment, les transformacions es duen a terme en el centre Goizane de Zaldibia, encara que en el propi caseriu s'està preparant un petit espai per a la transformació i producció de suc a casa.
Les vaques de carn tenen set mares en el caseriu i la carn de vedella s'embeni a través del projecte Carn Alta Eco. “En 2014 ens reunim quatre productors de carn que treballàvem en el Goierri ecològic per a donar visibilitat al model. Vèiem més adequat fer el treball en equip”, diu. Actualment hi ha sis persones treballant en el projecte que embenin carn en lots a través de canals de comercialització pròxims. Igual que en aquest projecte, Sasieta ha defensat que les aliances entre agricultors i ramaders són imprescindibles tant a nivell comarcal com a nivell d'Euskal Herria. “També som membres de Biolur, també estem en EHKOlektiboa… sempre hem volgut impulsar la cooperació en tots els àmbits”, diu.
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
