La vida del seu parent all és més curta, entre vuit i nou mesos. L'all (Allium sativum) plantat a la fi de tardor es recollirà i gaudirà tot l'any. Sembrar o plantar és un dubte modern; en realitat s'introdueix la part o ull de l'all perquè creixi al sòl i doni un nou cap. No és el que se sembra la llavor, però l'ull també fa un treball similar a la llavor, enterrant-la i donant una planta. Amb la patata (Solanum tuberosum) ocorre el mateix, es diuen “patata sembrada” i “patata de sembra”. Com en lloc de la llavor s'introdueix un tros de planta, haurem de dir plantar? Jo soc partidari de dir “sembrar”, com sempre hem sentit. Els lingüistes haurien de ficar aquí la llengua, però jo crec que el que significa “sembrar” és més ampli que la simple sembra de llavors.

Ara sí que és collita d'all o sembra. També es diu que es diu “sembra” o sembra (Izeta, Azkue…). Ara és collir, recollir els caps dels alls que es van sembrar a la tardor. Si es vol que l'all es faci bé, el fred hivernal ha de passar pel sòl; dificultant els períodes de fred es farà millor. Novembre a desembre són les èpoques més adequades. Ara, amb la calor i la sequera dels dies més llargs, de tres en quatre, es compliquen les arrugues de fulles perquè les energies es recullin al cap inferior; uns dies després, es treuen del sòl, es deixen assecar bé, es netegen bé les restes de terra entre arrels, es trenen en la corda i es colgan penjant en un lloc fresc i fosc que es renova bé.

Tota la família de les dues hortalisses té una característica: la seva olor. Amb la ceba (Allium cep) formen el trio major, però és molt ampli. Recorda sobretot l'olor de l'all i la ceba. Perquè els alls que recollirem ara els podem utilitzar per a espantar insectes en l'horta a causa d'aquests aromàtics ingredients. Aquí dues fórmules per a espantar insectes. Primer: picar cinc ulls d'all i bullir mig litre d'aigua durant 15 minuts, filtrar i afegir 50 mil·lilitres de vinagre. Segon: Mantenir 5 ulls en 100 mil·lilitres d'alcohol de 70è o més durant un dia, afegir mig litre d'aigua i polvoritzador. I fris-fris als insectes nocius de les plantes. Afegir a tots dos sabons una mica de sabó, preferentment potàssic. En un lloc fosc duraran un parell de mesos. Utilitzar preferentment aigua de pluja.

En la nostra horta les sataginas funcionen com a casa i mengen els tubercles dels dális del cor (Dahlia pinnata) enterament. Enguany he sembrat totes les canyes en tota la volta envoltades d'alls. La pròxima primavera sabrem si els sátiles estimen o no l'all, i jo tornaré a veure els dalias…