Afortunadament, ara estan en plena floració els primers Crucífers i les plantes de la família que avui es diu Brassicaceae. Alguns d'ells es denominen com a gent de col (Brassica spp.). Hem treballat tant, hem menjat tant d'ells, hem menjat tant amb ells, hem tingut tants aliments, hem tingut tant de menjar, hem tingut tant de menjar… En gran manera ens devem al nostre saber i la nostra cultura. I per a la salut no és millor, i ens ha agradat i hem après a treballar.

L'elaboració de col·les ha donat lloc a l'expansió i expansió de la gent de la col durant milers d'anys i milers de llocs. Sembrar la col, plantar la col, cuidar la col i menjar la col, i deixar alguns exemplars com a sementals, que en el seu moment han arrencat o desenvolupat, piruiñado, tonificat, ensitjament, cogolado, xollat, morronado, vomitat, germinat, enranciado, florejat, germinat, enrotllat, ensitjament, escado, escorregut i criat. Aquest desenvolupament i floració és el moment més important, tant per a les abelles com per a les cols. És aquí on es produeix la pol·linització i l'intercanvi de riquesa genètica. Barrejar el mascle amb la femella; a través de l'abella jugaran el mascle i la femella; potser l'abella jugarà les dues flors. I sorgiran llavors, llavors de col. Però quina mescla ha estat la que ha introduït aquesta llavor? En quina flor ratllada andó l'abella en el pou de les polas? I a quina altra flor ha vingut per a continuar donant voltes deixant el seu pol·len? La mescla genètica d'aquestes dues flors serà la que provingui de la nova llavor. I així cada any, anys, anys, milers.

I així han sorgit d'un llinatge de col de llombarda, la basaza o la col silvestre (Brassica oleracea), la varietat actual de la gent de col. Alguns reforcen la flor: coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis, bròcoli (Brassica oleracea var. italica) i la mà romànica (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis). Uns altres han fomentat l'instint de la fulla, com la col de gallina o la col de zuhain (Brassica oleracea var. acephala) o carrer (Brassica oleracea var. sabellica i var. palmifolia). La col de Brussel·les (Brassica oleracea var) s'expandeix augmentant els ulls laterals de la col magra. gemmifera). El refranyer (Brassica oleracea var) manté el sentit del tortuga o del tronzón. gongylodes) i cols de pal o de fulla de berza (Brassica oleracea var. longata). I la col de cap prové dels que van prioritzar l'ull o el brot de l'últim extrem (Brassica oleracea var. capitata f. alba), col llombarda (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), col esmolada (Brassica oleracea var. capitata f. acut) i col arrissada (Brassica oleracea var. sabauda). Tots ells són azakobas o cucs. Cabdell enginyós. I nosaltres utilitzem insultants les fulles de col, les panotxes… Suposadament els enginyosos.