Generant ponts entre productors de cereals i consumidors de la llanada alabesa
- Els extensos camps de blat i cereal formen part important del paisatge de la llanada alabesa. En contra del que es pugui pensar, Arantza Arrien, tècnica de l'Associació de Desenvolupament Rural Lautada, destaca que gairebé tot el que es produeix en ella es destina a l'exterior. “El 60% de les terres conreades de la llanada és cereal, però gairebé tot va a les fàbriques de pinsos o cerveses exteriors. Al mateix temps, la farina que consumim aquí ve de fora”. Els disbarats del món actual. Amb l'objectiu de posar en contacte a productors i consumidors locals, l'associació de desenvolupament, tres productors de cereals, dos petits tallers i Neiker han posat en marxa el projecte Lanirina.
El projecte Lanirina ha començat amb un productor que treballa en el model ecològic i altres dos que l'estan fent, juntament amb un obrador ecològic de Iurreta i Maeztu. “En aquests camps de cereals s'utilitzen abundants químics en general i el projecte pretén ser un estímul per a una producció més sostenible”, explica Arrien. Els productors han posat les varietats de blat recomanades per Neiker en camps de cultiu de dues hectàrees aproximadament i han molt el blat en un petit molí de pedra. “Abans teníem en marxa en un pavelló d'aquí una zona oberta per a netejar i envasar les mongetes i un petit pollucito, perquè aquí hem posat el molí”, explica el tècnic.
La primera tanda de farina s'ha distribuït entre els comerços i l'hostaleria de la Llanada, juntament amb una enquesta sobre la varietat de farina que els ha tocat, quina han fet amb ella, quant consumin a l'any i quin preu pagarien per la farina ecològica produïda en la Llanada. “Els obradors que formen part del projecte han fet pa, magdalenes i pizzes amb farina de les quatre varietats i hem organitzat tastos d'aquestes”, explica Arrien. En definitiva, es tracta de comprovar l'interès que desperten les farines locals amb aquestes proves, per a valorar les perspectives de futur.
Cursos de cereals
En el marc del projecte Lanirina s'han organitzat diversos cursos relacionats amb la indústria de la farina. “En els cursos s'ha treballat sobre com recollir la collita en la producció ecològica, com netejar el cereal, tipus de molins... i hi ha hagut molta participació”. D'altra banda, han recollit totes les dades de producció i procés de transformació i esperen tenir-los processats per a setembre. “Segons això, el següent pas serà dissenyar un model de negoci tenint en compte les dades recollides i els recursos disponibles”, ha anunciat. Per exemple, el disseny d'un model de contracte entre productors i plantes ha estat un dels treballs dels cursos, consensuant un model just per a totes dues parts. “Aquest és un projecte pilot, però esperem que els productors avancin amb ell. Però per a això és important que totes les coses estiguin ben estudiades”, conclou.
