El brutal atac que els palestins estan rebent des de fa molt temps en les nostres pantalles he començat a veure dibuixos i imatges de la síndria; he sabut que s'ha convertit en el símbol de Palestina. Aquest fruit té els colors de la bandera, però penso que no serà només per això. Alguna cosa haurà de veure l'alta estimació de la síndria o la síndria en tot el Mediterrani. Estimem, els mediterranis, les nostres síndries acolorides, dolces i refrescants.

Pel que sembla, els primers indicis de síndria s'han trobat en la Mar Morta. D'aquí el fruit es va estendre a la Xina i a la mar Mediterrània, entre altres. El fruit resisteix el pas del temps i gràcies al seu alt contingut en aigua és molt útil als països calents, no sols com a aliment sinó també com a emmagatzematge d'aigua. Es diu que va arribar a la península Ibèrica per mans dels àrabs, però la seva expansió es va limitar a les ribes que fa tot l'any una mica de calor, ja que la temperatura estival no era suficient per a aconseguir bons rendiments. Per això potser no és un fruit popular a Euskal Herria.

Va arribar fins a Amèrica. Als Estats Units de la Guerra de Secessió, les sandias que conreaven els negres lliures es van convertir en símbols de l'abolició de l'esclavitud. Després de la guerra, el vincle amb la síndria que van utilitzar per a difamar als negres. Segons l'estereotip racista tots els negres eren síndria empedreïts, cosa que significava que era una fruita relacionada amb la mandra i la brutícia.

Per a mi també és un fruit simbòlic. Protagonista d'un senzill ritu del meu poble. Al costat del menjar, en un ambient càlid d'estiu, en un lloc on arriba el bufo de la mar, una dona o un home fort obrirà aquesta gran síndria. Els nens no poden fer-ho i no donen a qualsevol un gran ganivet per a tallar la síndria. Cal tallar bé els trossos i realitzar talls rectes i insegurs. Has de saber donar les mesures adequades per a poder tenir aquest ganivet. Per als nens més estrets o dividits en dos, menys estrets per als adults, però moderats, perquè no es pot abusar de la síndria, cal saber també.

Mentre es divideix i es reparteix el fruit, comença l'habitual tertúlia estival: Què tal està la síndria? Quin aspecte? Té bon color, bon aspecte, o, uf, ja sembla humiliat...i llavors, després d'intentar-ho, oh, molt dolç, mmmm... oh, que refrescant! O el contrari: uf, no té sabor, dona un cogombre... Quants caps, tantes opinions sempre. Comparacions també… millor o pitjor que l'anterior. O on comprar, com es tria... Cada vegada que obres una angurría estival, aquesta és la solasa de la taula.

I pinso (espero) que en tots els racons del Mediterrani, al nord, al sud, a l'est i a l'oest, així com en les ribes del Mississipí, en les seves càlides i sargóricas nits, tenen (i tindran) converses que no arriben a cap altre lloc com el nostre i que ens reuneixen en la taula, com si ens agarrem de la mà, al voltant d'una síndria negra, blanca, verda i vermella.