Aquí complet per a gaudir de la seva sal i pebrot:

Onintza Enbeitia ha contat que s'ha educat en el caseriu: "A la nostra casa sempre han estat els baserritarras, els nostres avis van viure del caseriu. El meu pare treballava fora, però sempre hem tingut bestiar, porcs, gallines, conills durant molts anys… i sempre hem treballat una gran horta. El meu pare sempre ha estat sindicat en EHNE i sempre hem sabut el cost d'aquest treball, hem sabut diferenciar entre el gènere domèstic i l'extern...".

Les tres germanes van fer estudis universitaris i fa una dotzena d'anys van optar per la producció domèstica com a mitjà de subsistència: "Als 18 anys no pensàvem que la terra pogués ser un mitjà de vida. Els nostres avis van viure de la terra, els nostres pares no sols de la terra, i nosaltres també vam creure en part que no es pot viure de la terra perquè no es creia un monocultiu o una explotació intensiva com aquesta".

Però als 32-33 anys vaig començar a donar voltes al capdavant: Veia que nosaltres, plens de nens, totalment actius i amb molta energia, vèiem que la terra anava disminuint. Cada vegada vaig treballar menys, per exemple amb els arbres fruiters perduts (es van retirar i no vam posar nous)... Llavors vaig pensar per què no posar-me tan florit i emárido com abans, i per què no recuperar el lloc de l'àvia en el mercat. Durant uns anys vaig estar jo sola, després vaig contagiar als meus germanes entusiasme i els tres comencem a fer-ho".

"Aquesta cooperativa especial és molt bonica"

Enbeitia ha comptat amb el seu propi humor com és treballar entre les tres germanes: "En realitat hauria de ser una cosa ben organitzada, però sempre es converteix en caòtic perquè hi ha confiança i es compleixen les responsabilitats de manera puntual. Però també té coses bones: ens ha unit tornar a donar a casa i a la terra i prendre'ns del sòl. Almenys hem de reunir-nos de tant en tant, pensar què posar, com posar-ho, on i com vendre-ho, i això crea una col·lectivitat entre nosaltres. Som germanes i som grup. I en aquest grup els pares tampoc volen anar-se, llavors ajuden a treballar. Per a mi és bonic perquè la terra i l'horta ens converteixen en excusa per a ajuntar-nos i organitzar-nos. Després ens enfadem: si matem un porc de casa, tots els anys diem que no matarem més porcs. Tots els anys diem que mai més sembrarem patata, tots els anys diem que no sembrarem tantes mongetes... Però després, tots els anys tornem a reunir-nos i des del més segur tornem a fer-ho amb els mateixos errors, però tornem a començar. Per a mi, com a projecte col·lectiu, aquesta cooperativa especial és molt bonica".

"Si la seva àvia els ha vist ara, què pensaria?"

Aquesta pregunta ha estat posposada per Mattin Jauregi, presentador del programa Egonarria, i Enbeitia ha respost amb una mica de rigor: "Jo crec que s'alegraria molt. Perquè, com ell volgués, la germana major controla la gestió, i els altres dos treballem i ens encarreguem de la venda, d'anar a la fira. Jo crec que estaria molt orgullós i que desitjaria que el nostre entorn arribi a aquesta riquesa d'antany. No em refereixo a la riquesa econòmica, sinó a aquesta abundància que havíem tingut en la planta. Ens falta el bestiar, però encara no ens el dona per a tot, a més avui hauríem de fer altres inversions amb el bestiar, llavors només tenim gallines. Amama estaria contenta, això sí, se sorprendria, perquè el nostre pare també se sorprèn moltes vegades: nosaltres estem tornant a aquest caseriu de la seva infància. Durant anys van estar acostumats a fàrmacs, herbicides i altres dinàmiques, i ara estem tornant. Però d'altra banda veuria que tenien raó els qui tampoc van saltar a monocultius i granges grans".

Onze anys després, l'àvia va recuperar el lloc de la fira de Guernica

La meva àvia venia setmanalment en el mercat de Guernica. Després van estar uns deu anys, "la meva mare anava a vendre coses que teníem moltes: en la fira hi havia un racó per a comprar productes en sac, i la mare anava de tant en tant amb nous o mongetes". Aquest estiu es compleixen onze anys des que van tornar a vendre al mercat cada setmana.

Jauregi li pregunta com ha evolucionat en aquesta dècada. La resposta d'Enbeitia: "La fira està totalment a la baixa. La fira de Guernica ha funcionat per inèrcia. Tots sabem que els dilluns hi ha mercat. L'ajuntament posa taules i cadascun sap quina és la seva taula i va. No hi ha cap altra ajuda, ni una altra atenció per part de l'administració: funciona inèrcia i la majoria de les coses que funcionen per inèrcia moren per inèrcia. La fira està morint. Falten productors, però també falta atenció". Enbeita vol que el mercat s'entengui i cuidi com a zona de baserritarras: "Les nostres taules a vegades estan furtades per coloms, no estan realment vigilades i no és "el camp dels baserritarras", és un espai que tothom utilitza com vulgui i els dilluns continuem anant allí. I estem parlant de la fira de Guernica, mira quina fama té la fira de Guernica a Euskal Herria! ".

Onintza explica que el caseriu ha passat de ser un mitjà de vida a un ingrés "extra": "El meu pare diu que quan eren nens partien llet a Guernica, venien conills… Vivien del caseriu i treien una vida més o menys digna. Després va venir el parany del monocultiu, aquest gran engany per a vendre la llet a les centrals, i llavors, de sobte, sembla que no podem viure d'això. Llavors, el granger va al mercat a treure uns diners extres. És molt difícil trencar això, convèncer a la gent que existeix un futur des de l'economia circular, tornant a preservar la biodiversitat, sortint de monocultius, en models extensius".

Fira, mercat d'internet i excuses

Enbeitia ha explicat el projecte Del caseriu a Guernica: "És una web en la qual participem diversos productors. El client té l'opció de realitzar la comanda setmanal fins al dimecres al migdia i el dijous rep la comanda en el local o el divendres al matí se l'emporten a casa. Els baserritarras o els productors venem al preu que vendríem en el mercat i no hi ha intermediaris, per la qual cosa és un producte molt just. I a mi em fa pena, perquè realment no hi ha tanta demanda. A vegades la gent diu: 'Com funcionarà la fira si és els dilluns al matí? ', però bo, aquí està des del Caseriu a Guernica. A més, la fira és un aparador fora d'ella, per telèfon, whatsapp, des del caseriu a Guernica, si realment vols comprar coses d'aquí, produïdes amb respecte a la terra, hi ha possibilitats".