Inventou complexos dispositivos para a destilación e sublimación de sustancias químicas e unha peculiar técnica de cocción: un recipiente cheo de area e cinzas quentaba outro cheo de auga sobre o que se colocaba un terceiro recipiente. Co tempo retiraríanse as cinzas da base.

No século XIV o médico e teólogo valenciano Arnau de Vilanova chamou técnico ao balneum María ou baño maría, en honra ao seu fundador, e desde entón coñéceselle como esta forma de cociñar.