Un grupo de investigadores da organización Milá e Fontanals do CSIC, desde a Idade do Bronce até o d.C. Analizou preto de 200.000 rastros de animais da península Ibérica e Italiana até o século VIN, e chegou á conclusión de que neste intervalo o tamaño medio das vacas aumentou considerablemente, en torno ao 30%.

Na época romana, a medida que a poboación se concentra, a demanda de carne aumentou e tiveron que descartar a gandaría extensiva. O novo modelo esixía crecentes cantidades de auga e alimentos para a cría das reses, o que deu lugar á dependencia doutros produtores. Os investigadores observan similitudes co actual modelo de consumo global e consideran que este tipo de estudos arqueolóxicos poden contribuír no futuro ao desenvolvemento de modelos gandeiros máis sostibles.