Sidra McIntosh
A verdade é que, fóra dos manzanales da nosa casa, non coñezo en Euskal Herria esta variedade de mazás. Ten unha longa historia, é mellor que sente para ler.
A nosa avoa, Joxepa Aizpurua Irazu, nacera cando logo sería a Sidrería Aizpurua. Anteriormente foi un caserío de lagar, pero máis tarde, fai uns cen anos, foi unha das sidrerías máis avanzadas da época, en Zubieta, xunto a Usurbil. Foi o seu irmán Daniel quen construíu a sidrería, pero debido á guerra tivo que marcharse. Ao seu regreso renovou os labores dos manzanales e da sidrería.
Nas mazás tamén adoita suceder o infortunio, segundo o refrán “Ezaño, nin mazá, nin nada”. O ano no que non hai mazás é case o último no que se beben pitarras e sidra. Daniel coñecía os cambios e as innovacións que se estaban producindo na sidrería en Francia e en Asturias. Non sei si porque era un ano ou porque quería facer algunha proba ou programa especial, comprou e trouxo unha chea de cargas dunha determinada mazá en Asturias no outono de finais dos anos 40 do pasado século. Chegou á parada de Txikierdi no tren, ordenadamente, en caixas de froitas de madeira. De alí á galera ou ao lagar no coche. Encheu unha cuba duns 6.000 litros co mosto daquelas mazás. Algúns opinan que deu a mellor sidra xamais bebida. Tamén naquela época, o monovarietal ou a sidra elaborada cunha soa variedade de mazás. Hoxe en día, a sidra elaborada cunha única variedade adivíñase nun camiño de moito futuro. O seu futuro será aínda máis prometedor, como aquela sidrería, criada en barrica de carballo (Quercus robur), e o tempo será testemuña diso.
Un trinta anos despois, tres descendentes de Daniel fomos a Asturias a buscar o enxerto para o novo manzanal que tiñamos previsto crear. Naturalmente, tamén trouxemos esa variedade de mazás que no seu día tivo un resultado tan soado. Neste manzanal consérvase aínda esta variedade de mazás.
Esta variedade de mazás deu nome a un dos grandes negocios mundiais de hoxe en día, os computadores coñecidos como “mazás”, é dicir, o apple en inglés. E a variedade de mazá é McIntosh, Malus domestica “McIntosh”, o que en curto chamamos “Mac”. Sidra McIntosh.
192 milioi sagar 2024. urtean. Segundoero sei sagarretik gora saltzen du Britainia Handiko Tesco supermerkatu kate han ezagunak; ia 27.000 tona. Zenbaki ikusgarriak dira baina are harrigarrigoak dira bertokoak, Ingalaterrako sagarrak direla jakinda.
A mazá McIntosh vémola sobre todo en computadores, tabletas, sáibaos e publicidade. O seu logotipo marca moi ben o que é, o autor acertouno; é unha mazá que lle falta, coma se alguén lle mordeu. E é que McIntosha é un manxar.
É unha mazá nacional canadense, xa que é... [+]
Sagardoaren Jatorri Izendapenak aukera itzelak ematen dituen tresna den arren, Euskal Sagardoa martxan jarri zenetik bildu den lehen uztan sagarraren prezio tamalgarriak mantendu dira.
