Vostede é creador de varias famosas hortas. Crozant, o hortelano da aldea, fíxose grande.

Empecei a coñecerlle cando empecei a aparecer no espazo público. O parque dos André Citros de París foi o meu primeiro gran horto, creado xunto con outro paisajista e dous arquitectos. Con iso, a noción de “horta en movemento” tivo unha gran repercusión. Empecei a escribir libros, xusto o primeiro foi Le jardin en mouvement (A horta en movemento). O libro provocou un cambio de miradas ao redor da profesión. Talvez iso tróuxome o que vostede chama popularidade... Non o sei, non me dou conta.

Segue esta teoría dicindo que máis que cultivar hai que observar o horto.

Iso é. Con todo, hai que intervir nas aciñeiras, porque sen iso o horto converteríase en selva. Pero facendo menos, utilizamos menos enerxía en contra. Ademais, se se lles presta atención, aumentamos o coñecemento sobre o comportamento das plantas.

Estás a sementar ideas e nocións. Por exemplo, que facer unha horta é resistir.

Cando nos dedicamos á horta, xa non somos máis na relación co tempo que nos está imposto. Non estamos sometidos á presión da axilidade. Fai ben, fai equilibrio. A natureza nunca se detén e todos os días temos que entender o que o ser vivo inventou pola noite. Non dominamos a arte da natureza e o que chamo autonomía do espírito é imprescindible para comprendelo.

Quere dicir?

A natureza ten feitos que producen resultados moi sofisticados, pero non os coñecemos. Por exemplo, sábese moi pouco da comunicación entre plantas. Con todo, axudaríanos a entender. Estou en contra dos plans de xestión porque os horticultores convértense en robots que están a aplicar un programa de mantemento. Cada vez hai máis Maleruski. A evolución dunha horta non pode pensarse como un tecnócrata.

Chamas horticultor á persoa que camiña na horta con pesticidas e insecticidas?

Máis que horticultor, diría que é un técnico do campo. É o que cumpre a orde da limpeza, pero a limpeza non ten nada que ver coa bioloxía. Esta visión higienista e estetisante do século XX trouxo consigo estas perigosas técnicas de eliminación. Destruíron a vida na terra, contaminado as augas e eliminado as especies. Non son horticultores, crense que o son porque están no xardín, pero non! A hortelana encárgase do vivo, non de matalo.

Máis que coa horta, os dirixentes políticos están en contacto cos lobbies.

Iso é así. No fondo, non somos unha democracia, os electos votados non teñen realmente poder. Pensan que si, pero non, os lobbies, as grandes multinacionais teñen o poder.

A terceira paisaxe tamén é o que chamas, tan importante como a horta.

Trátase, por exemplo, de zonas até entón dedicadas á agricultura e abandonadas na actualidade. A partir da década dos 60, a paisaxe cambiou radicalmente co mecanizado dos cultivos. As máquinas axudaron, pero ao mesmo tempo deixaron de lado as zonas incómodas. Nestas zonas está a desenvolverse unha diversidade de rocas por mecanizado e posteriormente disipada co químico. Ademais, a terceira paisaxe tamén se refire a zonas nas que os homes e as mulleres nunca foron, ou a espazos protexidos. Son tesouros impresionantes.

Que lle dis a unha persoa que vive na cidade?

Diríalles que imos sobre unhas “cidades de cultivo”. Esta é unha noción prestada ao mozo paisajista Remi Janin, que acaba de escribir un pequeno libro do mesmo nome. A idea é que se os cidadáns aceptan o carácter da natureza, viralles a natureza. Que a deixen caer e logo verán o que fan. Nas cidades hai terceiras paisaxes, auténticos tesouros en canto a diversidade. Pero tamén se pode imaxinar o desenvolvemento da produción de alimentos nesas zonas.

O optimismo de face ao futuro?

Mirando a curto prazo non, pero si a medio prazo. En Donostia-San Sebastián, por exemplo, o parque de Ulia está ameazado polo urbanismo; é lamentable, é o reflexo de que o concello non ten conciencia da importancia do parque. Poden realizar proxectos pedagóxicos, protexendo a diversidade existente ou non utilizándoa. O parque de Ulia simboliza unha situación global. Sitúase na medida dunha cidade, pero ao final no mundo está a suceder o mesmo: o diñeiro é o principal. Mentres sigamos neste modelo económico catastrófico non serei optimista. Pero creo que podemos cambiar o modelo.

Local.

Si, iso é, conseguirémolo grazas ás iniciativas locais. A moeda local vasca, por exemplo, é interesante. Conseguirémolo grazas a quen rexeitan o modelo imposto e están a construír outro novo. Somos fortes adaptándonos ao clima, á situación e á cultura local.