Ao ouvir o nome da tenda que ían abrir en Zarautz a este que estou diante do computador, ríronselle un pouquiño. Na nosa casa chámanse os lagos ananos e os cus fermosos. E pensei, que nome tan curioso para unha tenda de alimentación sa! Non sabía nada de nada. Si os avós puidesen ler isto... Lacaria chámase unha especie de medición antiga, sen que eu decáteme, que rolda os 3,6 kg. Con todo, ao ver a imaxe da caixa de madeira para medir, coñecín a ferramenta, e entón comprendín o logo de Lakari.

Total, fun a Zarautz a ver os menús do día en facebook para ver que hai.

Gran solto

Agora abriron a tenda hai un mes e, como eu, eran moitos os que se achegaron por primeira vez. Mentres o catro obreiros venderon ensinaron á outra e vendíana, pasei a primeira volta pola tenda, e á primeira ojeada gustoume o papel dun exemplar solto. Aínda que xa empezamos a ver algo nas tendas ecolóxicas tradicionais, normalmente só temos algúns produtos que contamos para comprar a granel; e en Lakarin nótase un esforzo nese sentido. O camiño cara a un consumo máis sostible veno os traballadores de Lakari: cada un colle o que queira e o que necesita, sen ter que comprar as cantidades que lle marcan, e por suposto, tendo en conta polo menos a orixe dos produtos que, a pesar de ser en moitas ocasións a comida máis ecolóxica, chégannos dando a volta ao mundo en bolsas de plástico –aínda que tamén atoparás algúns deles na tenda–.

“E que é máis ecolóxico que o produto recolleito polo baserritarra da zona que coida as súas plantas?”, din. Caserío Basobeltz, Zarautz, pódese ler no cartón informativo de diferentes produtos. Trátase dun dos caseríos que entre outros chegaron a un trato directo de venda de produtos. Por tanto, non teñen tomate no inverno nin kiwi no verán. A filosofía está no tempo.

Comida preparada

Cando nos fixeron crer que os alimentos poden pasar un mes sen sufrir pequenos cambios no frigorífico, coma se en Lakarin investiuse un pouco en frigoríficos, pero antes empezan a masacrarse. De aí a idea de pór a cociña. Colleitan alimentos que apenas se venden pero que están en condicións para comer e preparan comidas diarias. Este é o menú que vin en facebook, o dos alimentos preparados en Lakari. Expuxérono como unha oportunidade para dar saída aos produtos non vendidos, e parece que tivo unha boa acollida.