O ser humano é a única especie que toma leite despois da infancia. E os homes somos, ademais, os únicos que bebemos leite doutra especie, fóra dos gatos domésticos e os cans que aprenderon de nós.

O leite é a secreción das glándulas presentes en todos os mamíferos. Cada especie serve para alimentar ás súas (s) fillos até o momento en que son capaces de alimentalos por si mesmos. Unha vez terminada a lactación, os mamíferos deixan de tomar leite, excepto os humanos.

O leite ten unha fórmula especial para cada especie e varía moito dunha especie a outra. O leite de vaca ou ovella, a da balea ou a do can, son moi diferentes entre si, e si compárase co leite humano, a da nai. O leite de vaca, por exemplo, serve para o crecemento dos tenreiros, un animal grande que vai chegar a pesar 300 quilos e que ten catro estómagos. O leite humano, pola súa banda, prioriza o desenvolvemento da intelixencia, polo que a súa composición é moi diferente: o leite de vaca contén tres veces máis proteínas que o leite materno e un 50% máis graxa.

Os seres humanos somos omnívoros ou omnívoros, ademais do leite estamos preparados para comer de todo (carnes, verduras, legumes, froitos, algas, sementes e raíces). O leite de vaca e os seus derivados non son necesarios, e moito menos indispensables. Un neno que estivo tomando o peito –ou o leite de farmacia adaptada, si por calquera motivo a nai non puido amamamantar– comeza aos poucos cunha alimentación complementaria cando o seu corpo é capaz de asimilar todo tipo de alimentos que ten ao seu alcance, se as cousas se fan con prudencia e cun pouco de lóxica.

É prexudicial o leite?

Nos últimos anos, nos artigos promovidos polos medicamentos alternativos, denunciouse que o leite sería prexudicial para os seres humanos. Nalgúns destes artigos díxose que o leite produce alerxia, asma, cancro de pulmón e ovario e eu que se cantas outras enfermidades, presentándoas como verdadeiramente alimentos prexudiciais –diría que terribles–. Destas denuncias, que é verdade, que exceso de alarma e unha desorde inxustificada?

O leite é considerada como un alimento completo en épocas de crecemento como a infancia ou a adolescencia, xa que achega gran cantidade de calcio e vitaminas, iso non se pode negar. Pero tamén é certo que na idade adulta pode chegar a xerar intolerancia ou intolerancia, xa que o corpo non é capaz de dixerir o hidrato de carbono denominado lactosa que contén o leite. E as persoas que sofren esta intolerancia ao leite –algúns estudos indican que o 70% dos adultos pode chegar a desenvolver esta intolerancia– poden ter cambras estomacais, dores de vento e diarreas cando beben leite.

Por iso, lector amigo, se vostede tamén é un deles, teña coidado e quizá sexa mellor que empezo a utilizar outros produtos alternativos ao leite de vaca (leite de améndoa, leite de soia, etc.). Deberás dicir adeus ao estupendo leite que até agora foi raíña do teu frigorífico, pero o teu estómago agradeceracho.