Nesta época, nas tardes escuras de novembro, adoito preparar un café na cociña, como facía a miña avoa, cun adhesivo, canela e azucre. Lembro as historias que me contaba. “Eran os tempos en que puñan cabazas acesas na xanela e no soportal da cociña”.

Desde a xanela vexo a nogueira, que nas últimas semanas foi azoutado por fortes ventos e tormentas. Está tan fortemente pegado á terra que non teme ao vento nin á choiva. Tras as choivas, tormentas e fortes ventos, rompéronselle as ramas que se atopaban debilitadas e mortas polo terremoto. Ten poucas follas no costado, non lle falta nada para espirse. Non teme a escuridade nin a soidade do inverno.

No outono, as miñas emocións bailan, para non caer na tristeza e a melancolía, e como fixo a nogueira, para cando chega a tormenta, cando hai moitas ganas de movemento e loita, practico a "Alimentación para promocionar".

É moi importante o que comemos, como compomos os pratos. Non esquezas mesturar as proteínas de orixe vexetal con cereais e sementes (arroz, millo, mijo, trigo...).

Preparar pratos con tubérculos:zanahorias, patacas, batatas, boniato, remolacha, nabo, cebolas, allo, entre outros. Un plan de alimentación cheo de vida e cor, con verduras e froitas coloridas.

Verduras e froitas de outono

ALLO PORRO. Nesta época é útil para as articulacións e ósos, con reuma, artrites e ácido úrico. É rico en potasio e baixo en sodio, alcalinizante e diurético.
Aproveitaremos o verde do allo porro para dar sabor ao caldo e ás cazuelas. Cortados en xuliana e salteados na tixola para formar os pratos, decoralos, están doces como guarnición.
KIWI. É unha boa fonte de fibra para persoas con estreñimiento. Ademais, ten propiedades rexuvenecedor grazas á súa poder antioxidante. Non contén sodio e é unha boa fonte de ácido fólico.

Garda no seu interior un tesouro: sementes, ricas en omega-3, unha das graxas máis saudables para o corazón e o cerebro.

MAZÁ. É un amigo de intestinos, básico, sempre está presente nas recomendacións. O cru é comestible para levar encima.

Equilibrada e nutritiva, a mazá pode ser considerada como a raíña das froitas. As súas virtudes terapéuticas son moi variadas.

Utilizaremos o cru na ensalada, a compota e o asado. Lembra comer e masticar mellor froita que beber.

PERA. É unha froita que se digere fácil e rapidamente cando está tenra e madura. As persoas con dixestións difíciles e pesadas poden cocer. É amigo do estómago. A súa forma ten forma de estómago.

A súa gran humidade faia refrescante, útil para acougar a sede. É especialmente recomendable para persoas maiores e nenos.

COGOMELOS. Teñen moita auga, son ricos en fibra e teñen proteínas de calidade. Son ricos en vitaminas e minerais. As persoas con dificultades na dixestión deben vixiar cando e con que comen.

E nós? Que necesita o noso corpo no inverno? Potenciar os ósos e acougar os medos. Para iso, no seguinte artigo prepararemos ferramentas para a alimentación e o coidado invernal.

-------------------------------------------------------

RECEITAS DE TEMPADA

SOPA DE ALLO

Compoñentes

• 4 pezas de allo

• Pan de sopa

• 4 ovos

• Un anaco de pementa

• Caldo de allo

• Sal

• Aceite de oliva

Pasos

• Caldo de allo pretar con auga e 6 alforxas.

•Noutra cacerola, pór o aceite e as champiñones de allo quentando co allo.

•Unha vez dourados os allos, engadir o pan troceado en aceite e mesturar.

• A continuación, engadimos o caldo de allo preelaborado e despois engadimos a pementa co sal. Cando empezo a ferver, baixar o lume ao pil-pil durante uns 35-40 minutos.

•No último momento engádense catro ovos e unha vez elaborados estes xa está listo para comer.

Bo proveito!

 

 

PIÑUTELA COGOMELOS AO FORNO

Compoñentes

• 400 gr de cogomelos

• Pan rallado

• Pementa

• Perexil detallado

• Allo ou allo

• Sal

• Aceite de oliva

Pasos

• Hai que limpar ben os cogomelos.

• Quentar o forno a 180 ºC.

• Colocar na bandexa do forno cogomelos unha a unha. Decorar con perexil e pan rallado.

• Engadir aceite a un chorrito, sal, pementa e chapas de allo.

• Meter no forno a 180 graos durante uns 15-20 minutos.

Bo proveito!

MAZÁ EN VAPOR CON NOCES E PASAS

Compoñentes

• 4 mazás

• 10 noces

• Un puñado de pasas

• Canela en po e vaca

• Jarabe de arce ou mel

• Auga

Pasos

• Quitar a masticina ás mazás.

• Preparar o bote de vapor: pór un pouco de auga na parte inferior e un pau de canela quentando; encima as mazás na cesta. Tapar a cazuela.

• 6-10 minutos e listos, dependendo do tipo de mazá.

• Rechea e decora as mazás cunha culleriña de noces, pasas e doces.

Bo proveito!

CREMA CABAZA CON PEBIDAS TOSTADAS

Compoñentes

• 500 gr cabaza ou cabaza

• 2 zanahorias

• Un allo porro

• Un exemplar de allo

• Media pemento verde

• 4 cucharadas de salsa de tomate

• 1 pataca

• Aceite de oliva

• Auga

• Sal

• Pemento negro

• Pipas tostadas de cabaza

Pasos

• Limpar o allo porro, o pemento e a zanahoria. Dividir. Pochar na cazuela con aceite.

• A continuación engadir a cabaza (quitando a pel e as pebidas) e a auga ata que as verduras queden cubertas.

• Engadir sal e pemento negro.

• Engadir a pataca troceada en anacos e a salsa de tomate. Deixar cocer todo en 20-25 minutos a lume suave.

• Unha vez que as verduras estean ben cocidas, quítache o caldo, gárdao e tritura as verduras. A través da sopa daremos ás verduras a consistencia que máis nos guste.

• Decorar a cabaza con pebidas e facela ben!