A colleita do ano 2021 foi "grande", segundo os sidreros. En total, producíronse 3,5 millóns de litros de Sidra Vasca con 6 millóns de quilos de mazás, tres veces máis que o ano pasado. "Son sidras aromáticas, frescas e cunha gradación alcohólica inferior á do ano pasado". As 75 sidras presentadas foron elaboradas cun total de 250 exemplares.

A colleita deste ano brindou aos sidreros unha gran oportunidade para facer novas propostas. "Están a comercializarse cousas especiais", afirman desde a Sidra Vasca: sidras dunha determinada parcela, dun determinado tipo de mazá, de crianza, pases á madeira, etc.

Diversificación

"As sidras que levan o selo Euskal Sagardoa teñen dúas características principais", explican os ustatores da denominación de orixe: "100% con mazá autóctona e garantía de calidade. Pero tamén teñen un terceiro trazo, que están a ampliar a posibilidade de diversificación".

"Tras unha situación extraordinaria nos dous últimos anos, o sector da sidra está a dar pasos para o futuro", engaden. "Continúa traballando na mellora da presenza e posicionamento da sidra nos lineais, e ademais o Consello Regulador ha comezado a traballar coa hostalaría de forma activa. O obxectivo será aumentar a presenza de Euskal Sagardo en bares, restaurantes, asociacións, etc., ofrecendo a posibilidade de elaborar cartas de Euskal Sagardo, dispor de material e formarse para iso".

Tempada de sidrería "especial"

Respecto da tempada de sidrería, destacan que a tempada de 2022 foi tamén "extraordinaria", xa que non se puido facer txotx até mediados de febreiro. "Unha tempada máis, os clientes empezaron a degustar a nova sidra con botellas transparentes e xerras, e a partir de mediados de febreiro púxose de pé e degustado ao txotx".

Así, as reservas de sidrerías aumentaron un 25% de media respecto de 2021. "En canto ás saídas, catas e visitas guiadas, xa superamos os datos de reserva de todo o ano pasado na Tempada de Sidrerías. Destaca o número de demandas das catas guiadas nesta época".

En canto aos hábitos de consumo, obsérvase un cambio de tendencia ao aumentar os servizos do mediodía e diminuír os nocturnos.