Os autores do estudo consideran a compra pública de alimentos como unha "ferramenta fundamental" para "cambiar a paradigma do sistema alimentario actual e contribuír ao desenvolvemento de obxectivos políticos sostibles e específicos". Consideran que "aproveitar o poder adquisitivo dos hospitais, priorizando os alimentos locais sostibles, ofrece a capacidade de facer máis resilientes e sostibles os actuais modelos de produción de alimentos".

Para este estudo, realizado no marco do proxecto Renascence, realizáronse dúas sesións de traballo con diferentes axentes de Osakidetza e do Sistema Alimentario Vasco nas que se analizou a situación actual da compra sostible de alimentos en Osakidetza, identificando os retos e plans de acción necesarios para o desenvolvemento dunha estratexia alimentaria sostible.

Retos e accións expostas

Entre os retos que expón este documento atópanse a promoción de menús máis saudables e sostibles, a coordinación de residuos, a priorización da alimentación sostible, o fomento da instalación de persoas no sector primario, a creación dun equipo multidisciplinar de gobernanza, a modificación do marco legal e a definición de criterios para licitacións con visión sostible, a valoración da alimentación ecolóxica...

O informe propón diferentes accións para desenvolver cada reto. Por exemplo, a avaliación de residuos, o establecemento de criterios de produtos sostibles, a modificación dos criterios de licitación, a incorporación do sector primario ao equipo de gobernanza, a priorización dos produtos orgánicos e locais nas licitacións, etc.

Aquí pódese ler a formulación completa do informe, no PDF que se abrirá pulsando no botón "ver - abrir".