- Os programas de cociña están de moda nos últimos anos, moitos deles podémolos atopar en calquera cadea da televisión. Pero, á hora de presentar as receitas, teñen en conta onde, como e en que condicións prodúcense as materias primas que as utilizan? Está claro que non… Pois a asociación Biolur pola agricultura ecolóxica de Gipuzkoa lanzou esta semana un programa que ten en conta a orixe dos alimentos e as condicións de traballo e de vida dos agricultores que os producen: “Produción Digna Consumo Popular”, presentado por Xabi Izagirre, do Centro Alimentario de Azpeitia e producido por Hiru Damatxo. Esta é a primeira sesión.
O programa baséase no estudo “Duina” realizado por Biolur para estudar a viabilidade das hortas ecolóxicas e o prezo das verduras. As conclusións do estudo foron presentadas en setembro. “Estamos a traballar en diferentes vías de divulgación e difusión deste traballo a diferentes públicos, e con ese obxectivo puxemos en marcha unha sesión de cociña”, sinalou Maider Zubikarai, membro da asociación e coautora do estudo. En “Duina” recolléronse datos de 12 agricultores ecolóxicos e 12 cultivos, dos cales catro elaboraron receitas dos ensaios. O seu creador é Sabrina Pato, de Ereindajan.
Cada programa contará coa presenza dun personaxe público: o humorista Julen Portillo, a bertsolari e xornalista Onintza Enbeita, o crítico de cine Gaizka Izagirre e a música Uxue Amonarriz. Doutra banda, entrevistarase aos produtores dos produtos utilizados na receita. “Ao final, a idea é facer ver que con estes cereais pódense facer receitas limpas, especiais e sinxelas, utilizando boas materias primas e a bo prezo”, engade. Cando se fala de “bo prezo”, evidentemente, trátase de que sexan dignos tamén para os produtores. Pizza de cabaza, ensalada de brócoli cuscús, sopapos de acelga con salsa de mel e mostaza e bizcocho de zanahoria son as receitas das catro sesións. Durante o mes de marzo, os xoves ás 10:00 subiranse á canle Youtube de Biolur e poderanse ver en varias televisións locais e na web de ARGIA.
Material didáctico dispoñible
Pero o programa de cociña non é o único contido que crearon para facer pública a investigación “Duina”. De feito, ademais das presentacións rexionais da investigación, desde Biolur creouse un material didáctico-pedagóxico para as comunidades escolares e familias (dispoñible aquí). Os 12 cereais organízanse por tempadas, cada un propón unha receita e aos nenos e mozos expónselles exercicios: “Teñen que relacionar as materias primas e as cantidades co prezo. Supoñamos que o cultivo elixido é a cabaza de Gernika para elaborar unha pizza baseada nesta cabaza. Si os 600 gramos de cabaza necesarios custan 1,80 euros para ser digno para o produtor, calcularase o prezo desta receita para catro persoas”.
Trátase de ensinar que a produción pode ser digna e á vez popular, e sensibilizar tamén aos nenos. Polo momento teñen o material en soporte físico, pero teñen previsto sacalo máis adiante en dixital.