- Cada vez contamos con máis puntos de test agrícolas, é dicir, espazos de formación en agricultura e gandaría antes de pór en marcha o seu proxecto. O espazo Zunbeltz de Navarra e a Trebatu de Gipuzkoa e Ipar Euskal Herria son algúns dos exemplos que se puxeron en marcha. Desde o pasado mes de xuño, na Llanada Alavesa tamén se puxo en marcha outro proxecto coa mesma filosofía: Ekin Dulantzi. “No edificio que foi un restaurante, na zona de Erausquy, puxemos en marcha unha cociña de probas para adestrar á xente en diferentes actividades”, explicou a técnico Arantza Arrien Goitiandia. A iniciativa está impulsada pola Asociación de Desenvolvemento Rural da Llanada Alavesa.
Na liña de consumo dos produtos producidos na Llanada Alavesa, desde a asociación de desenvolvemento puxeron en marcha diferentes proxectos. No caso da cociña de Dulantzi, exponse catro actividades para que quen queira formarse nunha delas teña a infraestrutura necesaria: pratos preparados, conservas, desidratados e panadaría e repostaría. “Ao ver a cociña, enseguida pensamos que era un espazo moi axeitado para as transformacións e convocamos unha reunión aberta para ver si había interese entre a cidadanía”, explica o técnico. Isto ocorreu en 2020, e entre as persoas que acudiron á convocatoria atopábanse as nove mulleres, con ganas de comezar algunha destas actividades. “Estaba claro en que colectivo atopábase a maior necesidade, posto que a maioría delas eran mulleres, e entre elas moitas migradas”, di.
Cunha subvención do Goberno Vasco comprouse un autoclave para facer conservas, un ventilador para os desidratados, un forno para panadaría e repostaría, un fermentador e outros aveños e preparouse a zona. “Queremos que sexa un espazo de testeo de produtos agroalimentarios, antes de que a xente faga grandes investimentos, un lugar para probar ideas”. Desde a asociación pídese aos usuarios da cociña que utilicen produtos da Llanada e de proximidade. “Unha persoa fai conservas neste momento e utiliza as fabas e garavanzos que se producen aquí, fai paté co fígado dos pitos do matadoiro…”.
En marcha desde xuño
Ademais da zona de transformación da cociña, o edificio conta con máis espazos que están a ser comenenciudos para outras actividades. “Contamos cun espazo de formación e outro de usos múltiples e un pequeno espazo de coworking”, explica Arriene. Trátase de fomentar actividades relacionadas coa saúde e a alimentación.
Están contentos coa marcha destes meses, xa que hai xente con perfís diversos que pasa pola zona de Dulantzi, e algúns deles xa puxeron en marcha o seu proxecto. “A ilusión dunha muller de Agurain era ser panadeiro, en xuño empezou a facer probas aquí, a repartir pan entre coñecidos, e viu que realmente podía vivir de iso”. Un total de 22 persoas e colectivos solicitaron a utilización do espazo. De face ao futuro, queren profundar na liña dos desidratados. “Realizamos varias formacións en torno ao tema e habemos visto que hai moitas verduras, froitas e herbas que se poden desidratar de diferentes maneiras”, concluíu.