Un deles é o mosquito branco (Crataegus monogyna). Dise que ata que non florece o espino branco non chegou realmente a primavera. Desta floración xa non haberá máis xeo e pódense plantar tranquilamente as plantas que dan a colleita estival na horta: tomate (Solanum lycopersicum), pemento (Capsicum annuum), albaricoque (Solanum melongena), cabaza (Cucurbita pepo), calabacín (Cucurbita pepo var). pepo), millo (Zea mays), faba (Phaseolus vulgaris), etc. Non se que ten a flor da espiña, a maioría da xente non lle gusta o seu cheiro pero atrae a unha chea de insectos polinizantes: abellas, abellas, abellóns, avispas, moscas, sirfidos... E, como non, arañas que esperan a que as cazen, como a vetia Misumena, o thomise cambiante e o cangrexo rabuña. O cangrexo dise porque pode moverse transversalmente na súa forma. Porque é da familia Thomisidae porque o thomise e o cambiante tomará a cor da flor que se esconde para cazar polinizadores.

Tamén Intsusa (Sambucus nigra) florece agora. O cheiro desta flor tampouco é do todo doce, diría que é de cor parda; ten unha punta doce, pero tamén do salgado e do amargo. Abundante en zonas húmidas e cun cheiro característico e un espléndido florecimiento de grandes flores brancas e brancas sobre un novo follaje vivo, percíbese de lonxe o seu lugar de residencia. A flor dáa en amplos grupos aplanados e, ao ser tamén o lugar de visita de moitos polinizadores, as súas prazas de caza son fermosas. A flor polinizada e fecundada dará un froito que canalizará a semente. Os pequenos froitos da saúco ven cada vez máis como ingredientes dos alimentos. Gelatinas, marmeladas, doces, bebidas refrescantes, licores... Teñen un bo punto de doce e píntano todo dunha cor vermella escuro rechamante. Ao final do verán, si queres facer licor cando chegues: macerar un litro de libra e media froita en augardentes, si deséxalo engadir algún outro froito ou herba; filtrar ao mes e engadir un caramelo de medio litro de auga e 100-250 gramos de azucre.

Sen ter que esperar aos froitos, agora podes facer un excelente refresco coa flor: meter nun recipiente de 3 litros que peche ben, 6-8 flores e 3 limóns troceados, 2 culleriñas de fermento fresco e engadir 2,5 litros de zume de 2 limóns mesturados en auga e 100 gramos de azucre ou mel. Deixamos un par de dedos encima e pechamos. Mantelo nun lugar fresco e o terceiro día colgarémolo e meterémolo no frigorífico. Xa me dirás...

Si estas tarefas son difíciles, máis fácil: beber en infusión ou comer fritos. Bo proveito!