Mikaela Untsain leva 21 anos en apicultura profesional. Antes de abandonar a súa profesión de profesor e comezar a dedicarse á apicultura, dedicouse a coñecer diferentes modelos en todo o mundo. Actualmente traballa en ecolóxico con abella negra autóctona. Ten colmeas xunto á casa. Aquí pódese ver o diálogo completo entre o apicultor referente e o mozo apicultor:

Mattin Jauregi, presentador e apicultor de Egonarria, pregúntalle que relación xera que a abella viva tan preto de casa. Untsain explicou moitos aspectos positivos e só un negativo: "A min gústame que as abellas se tiren sempre á vista, porque así entendo un pouco a súa dinámica, que están a facer: cando e con que flores empezaron a traballar na primavera... Sen abrir unha colmea, desde casa, desde a terraza, grazas ao seu son, á súa actividade e ao cheiro que hai no colmenar, sei o que están a facer. Ter un colmenar en casa, iso dáme [información] que dinámica vou ter dentro de dez días noutros colmenares. Por tanto, iso organízame o meu traballo e resúltame moi útil. O problema é que cando hai moitas avispas asiáticas, vexo como as abellas son danadas, como as avispas cómenas, e iso fai dano. Pero a verdade é que se as abellas non as teño á miña ao redor sinto algo escaso".

"Quería un chimple de apicultura e de aquí"

Realizou prácticas de apicultor en Uruguai, pero leva 21 anos na apicultura en Euskal Herria, é un dos pioneiros. Traballa con abella negra autóctona e ecolóxica. Di ao presentador Jauregi sobre o modelo: "Vin moitos modelos, pero como vostede é apicultor, estou seguro de que a apicultura que vostede fai non é exactamente igual que a que eu fago. Creo que é importante que cada un detecte na súa comarca unha apicultura apropiada para el. Para min era importante aproveitar a abella autóctona, valorar ao máximo as súas flores, coñecelas... Aquí mesmo, en Azkain, facer mel e vendela o máis cerca posible. Así que quería unha apicultura chimple e de aquí. Autóctona tanto na raza como no traballo a realizar, nas flores e na venda".

Os seus produtos teñen etiqueta idoki. Jauregi pregúntalle: "Idoki é un label creado en Iparralde fai máis de 20 anos que demostra a nosa ética laboral. Asegura o cultivo autóctono, a granxa máis pequena, nada industrializada. Son pequenas granxas ou caseríos que se basean no respecto ao solo, o respecto ao gando, o respecto ao agricultor e, por suposto, ao comprador. En Idoki somos un centenar de baserritarras que formamos unha rede en Iparralde".

En que cambiou a apicultura durante estes 21 anos?

Esta é a pregunta que lle fai Jauregi e a resposta de Untsain: "Tes razón, as cousas están a cambiar. Antigamente facíase máis apicultura para autoconsumo e un pouco máis. Pero a apicultura está a se profesionalizar cada vez máis. Por tanto, necesítanse maiores producións, un pouco máis de beneficio e hai que saber valorar os produtos. Por tanto, para iso hai que aprender. Ademais, debido ao cambio climático, nós estamos en plena natureza coas abellas. Se hai máis avispas asiáticas, máis barros... Eu creo que o que hai que facer é aprender a crecer as abellas, porque se non aprendemos a crecer, perderanse. Até fai 30 anos observábanse nas árbores basees de abella. Agora, polo menos no País Vasco Norte, quizais un pouco máis no interior, pero nesta rexión non se aprecia máis abella. Isto quere dicir que se os apicultores non crecen as abellas, non hai abellas. Por tanto, hai que aprender. Se queremos que a abella siga adiante, que siga viva, hai que entendelos e crecelos, porque se non, eles non son capaces de reproducir máis nestas rexións. E fai falta máis técnica, hai que aprender, e por iso empecei a dar cursos, tanto na miña familia como nas asociacións, para que a xente aprenda diferentes técnicas. E para que os apicultores se reúnan para falar, para intercambiar as súas experiencias... Iso parecíame moi importante".

Curiosidade: a colmea máis alta

Jauregi pide aos campesiños que visiten que conten algunha historia curiosa. Untsain conta un ridículo: "En Ezpeleta hai un apicultor portugués. Ten colmeas nun terreo alagado, xa que ten un pequeno arroio que pasa por baixo. Por tanto, díxome que puxera unhas colmeas en altura e quería o meu punto de vista, para ver como tiña as colmeas, se estaban vixentes, se tiñan problemas... Fun ao seu colmenar e... tiña as colmeas en altura, pero a dous metros e medio de altura! Non tiven ningún buraco ou un mal para ascender, subín dalgunha maneira, e tiña que estar coas pernas sobre unha mala táboa, a dous metros e medio de altura, visitando ás abellas. E nos ridiculizamos, porque a súa única preocupación era a das abellas e a única preocupación que tiña era manter o equilibrio sobre a táboa. Estas historias sucedéronme. Grazas ás abellas estiven en situacións moi diferentes, con xente moi diferente e iso é realmente enriquecedor".