- Zuriñe Vigalondo Otsoa e a súa filla Maitane Beltrán de Guevara están detrás do proxecto de Ekotarriko de Álava. O fillo de Vigalondo realiza unha horta ecolóxica en Zuhatzu-Kuartango, mentres que o seu marido cría bueyes no modelo ecolóxico. “O obxectivo era aproveitar os excedentes das súas producións cando iniciamos o proxecto en 2015”, explica o alavés. Estes "excedentes" preparáronse na cociña e fixéronse conservas nos envases de vidro, o que lles daría unha nova oportunidade para comercializar os seus produtos. Desde entón, tamén se embarcaron os excedentes dos baserritarras da zona. Din que é como un "punto limpo" para que non se desperdicien os alimentos e que en cada comarca debería haber un deles.
O antigo balneario de Zuhatzu-Kuartango convertido en conserveira
Vigalondo e filla víronse a falta dun lugar para transformar os produtos producidos polo seu fillo e o seu marido, e puxéronse en contacto co Concello para analizar si podíase facer algo no pobo. Nese momento atopáronse cun antigo balneario sen uso e chegaron a un acordo co Concello: os membros de Ekotarro realizarían un investimento de maquinaria para a elaboración de conservas e, a cambio, o Concello permitiríalles o uso do edificio durante un tempo.
En 2015 as nais e as fillas comezaron a envasar alimentos con produtos caseiros: garavanzos con chourizo, albóndigas de carne, carne guisada, pesto de verduras, tomate, verduras e tarritos de froitas para nenos… Nese momento embarcábanse quince pratos diferentes. En 2016 trasladáronse dunha feira a outra para dar a coñecer os seus produtos ecolóxicos envasados e conseguir clientes.
Proxecto Lur Araba
En 2017, o proxecto alavés recibiu unha subvención do Goberno Vasco e dos Fondos Europeos, e si até entón só utilizouse para transformar os produtos producidos polos fogares, tamén se comezou a prestar este servizo a produtores da zona. “Os produtores a miúdo non dispoñen de medios ou coñecementos para facer consérvalas cos permisos necesarios e facer a etiquetaxe completo. Grazas a esta axuda, tiñamos tempo para ofrecer este servizo a máis de trinta produtores alaveses”. Tiñan contratado ao cociñeiro e cos seus excedentes facían conservas.
Vigalondo di que o proxecto Lur Araba é unha especie de "punto limpo" de verduras: “O sector primario xera alimentos perecedoiros, pero ao convertelos en conservas duran moito tempo. Por iso digo que en cada comarca debería haber un centro de transformación deste tipo”. En 2019 finalizou a subvención para a posta en marcha do proxecto Lur Araba, polo que non se incorporaron novos produtores á zona de Ekotarri. Iso si, ao longo destes anos séguese traballando cos que participaron no proxecto.