Chamamos “cambio climático” ao índice actual de cambio continuo, porque é a primeira vez que cambia en millóns de anos… Se queremos seguir comendo e alimentándose neste período de quecemento, antes de que nos golpeemos coa calor, teremos que empezar a coñecer as decisións e as condutas que adoptan as plantas antes de que se desmoronen. Cada planta elixe e xoga a súa propia forma de camiñar.

A pregunta habitual durante o verán é canto e con que frecuencia débese regar unha planta de tomate (Solanum lycopersicum) que enrola e inclina as follas. O tomate é unha planta que provén do bordo do deserto. A calor non llo imos a comunicar nós, por iso vívese tan vulnerable na nosa vertente atlántica. A maioría das plantas estenden as súas follas en planos paralelos á terra en busca do sol. Si unha planta de calor como o tomate flexiona e flexiona as follas, está a dicirnos que hai moita calor. Non pode subir as follas polas raíces de auga suficientes para manternos ergueitos, anchos e tensos, e prefire tomar menos sol e baixar a sangría da vida. Subirá canto antes. O mesmo xogan as cuias xigantes con follas grandes (Cucurbita pepo) que o calabozo de Gernika (Cucurbita moschata).

A leituga do Lactuca serriola, que habita nas terras do sur de Euskal Herria, é unha tarefa complicada. Sabe aproveitar a calor máis forte. As plantas circundantes han dado sementes, flores e sementes para que a calor chegue ao seu máximo e marcharon. El convértea nunha gran oportunidade para arraigar os alimentos que lle ofrece esta soidade e a cría, o desenvolvemento, a expansión das flores e a difusión das sementes. Para iso conta cunha estratexia inmellorable, intelixente e redondeada. As follas non se estenden nun plano paralelo á terra, senón en vertical. Deste xeito, o sol só incide na madrugada e na penumbra, cando é máis débil, e o plano vertical das follas para evitar mellor o sol atópase na dirección norte-sur. Estas follas teñen un revestimento de cera e unha cor verde moi claro, glauco, que reflicte a luz. Con poucas plantas ao redor, posúe un fermoso cheiro para escorrentar os dentes dos herbívoros e un látex tóxico con notables efectos psicotrópicos.

A casta-leituga ten clara a dirección norte-sur. Nós queremos camiñar coa alimentación do futuro dos nosos fillos e fillas?