"A tempada deste ano poderémola iniciar como esperabamos hai moito tempo: degustando unha nova sidra na kupelera", explican os sidreros de Araba, Bizkaia e Gipuzkoa. Este ano, como novidade, varias sidrerías ofrecerán degustacións guiadas antes da comida. Así mesmo, máis sidrerías ofrecerán a posibilidade de reservar mesa por Internet.

Subidas medias do 25% na botella de sidra

Euskal Sagardo explicou que o sector aumentará o prezo da sidra en torno ao 25% en 2023, debido ao aumento dos custos directos da situación: “Os incrementos da inflación tamén afectan directamente aos custos da sidra, debido principalmente ao aumento do vidro, o cartón, a enerxía e o gasoil. Todo subiu e a sidra vai crecer inevitablemente, porque xa é un produto de baixa rendibilidade, para adaptarse á situación actual”.

“A sidra é un espazo que combina a agricultura, a industria, a hostalaría e os sistemas de distribución autóctonos”, din os sidreros. “Fomenta a economía local, creando postos de traballo e riqueza. Pero a sidrería, para ser viable, necesita un prezo á medida do que ofrece. Á sidra hai que porlle o recoñecemento e o valor que merece”.

Colleita menor pero de gran carácter

Como era de esperar, a colleita deste ano foi menor que a do ano pasado, pero “chegou unha mazá de gran carácter tanto en tanino como en azucre”, segundo os representantes da denominación de orixe. Segundo os datos achegados, baixo a denominación de orixe Euskal Sagardoa producíronse ao redor de 1,2 millóns de litros de sidra. Pola súa banda, as sidrerías que elaboran Euskal Sagardoa son 48 (2 alavesas, 4 biscaíñas e 42 guipuscoanas) e as que fabrican mazá para a Sidra Vasca 250. En 2022 recolléronse 2 millóns de quilos de mazás.

En canto ás características da sidra, engadiron que terán unha gradación alcohólica algo maior que o ano pasado.

Degustación de nova sidra

Os sidreros abrirán as súas portas aos poucos desde esta semana. Mentres tanto, haberá ocasión de degustar unha nova sidra. Hoxe mércores, organizado polo Territorio da Sidra, celebrarase o Día da Nova Sidra, primeiro na Sidrería de Astigarraga e despois na sidrería Arlena. Os invitados deste ano son as actrices Aitziber Garmendia e Jon Plazaola. O xoves celebrarase a súa tradicional actuación na Sidrería Trebiñu, así como dos sidreros do Goierri no Urbitarte de Ataun.

O grupo de danza Kukai realizou o vídeo da presente tempada: