Com va començar tot això?
A la fi de la dècada de 1990 hi havia a Pamplona un grup de música electrònica anomenat Els caragols. Un munt de gent. Preparàvem festes itinerants. Aquest grup abans es deia El club d'alternació. Organitzàvem festes en diferents bars. En la Nit de cap d'any de 1999 va començar el tema de prendre el nostre bar. Al principi vam ser tres socis. El tercer tenia una llibreria gai enfront del celler Sant Martí, avui bar La inòpia.

Fins a ser bar, organitzàvem la festa en el celler Sant Martí de Sant Fermín. Quan ells acabaven la festa del dia nosaltres entràvem a organitzar la nostra a la nit i com el pintxo típic d'aquell lloc eren caragols, prenem el nom dels caragols.

I com vau rebre a Nicolette?
Quan treballava a Niça hi havia una llegenda que deia que si posava una vela a Sant Nicolás tres dilluns seguits anava a anar bé treballant.

I llavors Santos em van veure com vaig ser a una botiga xinesa que ara està tancada, en Sabateria, a comprar una espelma i com vaig entrar a l'església de Sant Nicolás. I llavors pensem que posaríem a aquesta sala Sant Nicolás, però trabestada i en francès, d'aquí Nicolette. I des del principi vam posar a Nicolette est venue, ve Nicolette, Nicolette ha vingut. Francés, basc, castellà.

Com heu aconseguit una música tan fina cada setmana?
Érem molta gent, però no teníem un lloc fix. Hi havia bars, sempre posaven la mateixa música i després hi havia sales de ball. Nosaltres pertanyíem al Casc Vell, en altres barris hi havia gent moderna, però en el Casc Vell no hi havia un bar de bona música. Ara mira l'any 2000, i pot semblar que per a llavors ja hi havia cotxes sense rodes circulant pels carrers, però no, era prehistòria. No hi havia alternatives i nosaltres teníem una gran base social.

En aquests anys Txabi ha portat la programació musical, ha actuat sense cap xantatge ni hipoteca, ha fet el que vol, ha portat tota la programació amb rigor, ell coneix a la gent en aquest món de la música.

Després de 23 anys, pocs bars amb música fina a Pamplona, no?
Nosaltres no ho sabem. Quan estàs en la muntanya no veus la muntanya. Ve gent dient: quin tros de música tens, quin tros de bar. Però vostè està en el dia a dia, arreglant el que s'ha trencat, movent les begudes, buscant la solució al problema que ha sorgit, amb l'afix del mes següent... I quan ets més jove, perquè surt del treball i t'encanta. Hem estat sense parar durant 23 anys.

Ens ha sortit bé, però podia haver sortit molt malament. També hem passat mals temps, recordo la crisi de 2008 quan van ficar el fuster en el Casc Vell. Però sempre hem seguit, per exemple, els cartells que cada mes feia un bon dissenyador. Mensualment.

Nicolette ha estat un referent musical, però també com a bar d'ambient. Com us heu sentit?
Miri, això s'ha considerat com un bar d'ambient perquè dos dels tres creadors érem marichitos. I d'acord, la gent posava penis de joguina al cap i es projectaven pel·lícules porno en les parets. I aquí ha vingut molta maritxu, però en realitat no ha estat un bar d'ambient. Sí i no.

Si és un bar d'ambient, Nicolette és un bar de marichos, però no ha estat un bar d'ambient. A Pamplona hi havia bars d'ambient (A la càrrega, El 40), els més maricíticos. Però aquests són llocs exclusius per a homes, amb codis molt precisos, i és un territori molt comanxe. Li diré si vull anar a la chorta, però no m'interessa un lloc on trobar amb qui el faràs.

A més, un bar sol amb homes o amb dones és fastigosa. O només un bar és fart d'heterosexuals. Hi ha problemes. Si les dones no van a un bar, el bar no funcionarà. I les noies han d'estar a gust. Que no hi hagi quatre homes darrere. I aquí han vingut persones de tots els gèneres i de totes les aficions, i si no t'agrada el que hi ha aquí, acosta't al parc. És a dir, si a tu t'agrada, benvingut, però no t'agrada, ves-te perquè has de comportar-te bé. A mi em sembla un bar d'ambient molt conservador. No vull.

És més, Maritxu ha vingut molt i ha marxat. Però a nosaltres ens sembla un concepte antiquat, de bar d'ambient, avorrit.

Heu tingut problemes?
Sempre hem tallat la merda res més començar. I després és molt útil si en algunes de les projeccions hi ha alguns penis alçats. Si entra algun ximple dona la volta i va. Per a això estan. Funciona contra el jendilaje. Aquest jendilaje compta amb tots els bars de Pamplona per al seu ambient. A més, desenvolupa un sisè sentit i sap amb quina actitud entra el que entra.

Què ha estat per a vosaltres Nicolette?Ha estat
la nostra casa, per sobre de tot. Hem estat molt exigents amb la gent que entra i amb l'estètica. A la nostra casa hem estat tan a gust gràcies a les nostres normes.