Segons un estudi publicat en la revista European Geosciences Union, l'anàlisi de totes aquestes dades ha permès concloure la influència del clima en el vi. Per exemple, en 1540 va fer molta calor i es van avançar diverses setmanes la collita. Això va condicionar el sabor del vi: quan el raïm es recullen primerencament és difícil que el vi aconsegueixi un sabor característic i, si s'aixequen tard, sol ser més dolç i més alcohòlic.

El canvi climàtic ha provocat que des de 1988 s'hagi avançat la collita en una mitjana de 13 dies a Borgonya. Es preveu que a partir d'ara hauran d'avançar molt més i, per tant, el sabor del vi serà molt diferent.