L'all, Allium sativum, mai falta en la nostra cuina. Capçals seques penjant tot l'any i nou durant els primers sis mesos. Els caps d'all i els grans s'estan desviant de casa a l'horta, l'època de les sembres. També després, fora de l'època de sembra, l'all haurà d'anar a l'horta diverses vegades. L'all és molt bo per a combatre malalties i plagues d'altres plantes de l'horta.

Com molts de nosaltres, l'olor de l'all espanta molts insectes que causen danys en les plantes. Eficaç amb polls, àcars i molt cuc: Entre els cucs, per exemple, fa una gran feina contra el cuc, la plaga més coneguda de la gent de col.

Per a aquest treball és necessari apedaçar l'all: mantenir en un dia 100 grams d'all picat en un parell de cullerades d'oli de lli. Es filtra, s'afegeix un litre d'aigua i es remou durant una setmana. A l'hora de mullar la planta per a espantar als insectes, avivar encara més: 5% d'all amb aigua i 95% d'aigua pura. Fins i tot als animals salvatges, com els cabirols, no els agrada l'all, per a quan fan olor inclinen el musell i marxen, deixant en pau les hortes, etc.

Alguns sembren l'all aquí i allà en molts llocs. Perquè tota l'olor, en comptes de concentrar-se en una sola secció, s'estengui per tot, en el sector del raïm.

S'utilitza bullit o bullit contra els fongs causants de la malaltia (míldiu, gemma, blanquinós, lepra de presseguer, monilia, etc.): posar-li 100 grams d'all (sense triturar) en un litre d'aigua i bullir durant 20 minutos, cobrir-lo i deixar refredar i reposar durant 10 hores, filtrar i regar la planta. Per a prevenir la malaltia, mulla bé la planta, alta i baixa tots els 3-4 dies. Si ha entrat el fong, mullar tots els dies durant uns deu dies. Contra la malaltia de les plantitas de planters, regar amb all cuit.

L'all que ara estem sembrant conté menjar i coneixement. Un capritx de menjar i un amic íntim del llaurador.