La temporada de l'all ja és aquí. Temporada de sembra d'all. El de la seva collita serà més tard, i ell ha de començar a treballar al cap. Al cap, el de l'all. Però no tots busquem el cap de l'all. Cada vegada es veu més sovint en les hortes l'all sembrat per a verds. També en les hortes i en els tests. L'all és una de les plantes més fàcils de conrear. A la terrassa, al balcó, en l'ampit de l'ampit, prou un petit recipient amb un cap d'all completament plena, que s'oculta a penes per terra. No trigaràs a veure el brot que es generarà de cada gra del cap. Aquests brots es transformen en fulles molt llargues i, quan estan verdes i esponjoses, arrenquen de la terra tot el cap, la deixen bé neta i la paella. Els nous alls casolans.

A la tardor, a l'hora de la sembra, sembra tots els caps de minvant fins a la primavera, i a mesura que s'acostin, es menjaran alternativament. És un capritx que ens farà gaudir de l'hivern i la primavera. Li agraden el fred i el sol; el fred li fa arrelar i, a més sol, un all millor. Li agrada tenir les arrels en terra seca: si està en terra ferma o en el llom dels solcs i en el vaixell, llevant el plat de sota, perquè l'excés d'aigua s'escapi fàcilment. L'all també estima la mar, i les restes dels seus peixos o de les seves gàrgoles són un bon abonament per a ell, així com la cendra. Inflaran la terra i proporcionaran els aliments que la planta necessita. Aliments als quals s'afegeixen, sobretot, el tast i les aromes fines. Antany, l'abonat de peix i de corbeta era habitual en els camps i hortes dels voltants dels ports. Malgrat la pudor d'uns dies, es recollien collites de bon tast.

No sé d'on la pots aconseguir a la botiga, no sé quants punys he passat en comparació amb l'all agre, fet a casa, menjat acabat de recol·lectar és una revelació inesperada, magnífica, complexa, verda i perfumada de fruits...

De tornada venen els abonaments naturals i entre ells els de pissarra, amb força. Es tornarà a sentir: “més fi que l'all” o “més cínic que l'all”.