Però els primers aliments forçats, gràcies a les tècniques de dominació, a la disciplina estricta i a l'educació encaminada, havien establert entre ells un vincle especial de lleialtat. Com és habitual en els grups militars d'elit, estaven estrictament organitzades i estructurades. No obstant això, la base d'aquesta estructura era inusual: la sopa.

El cos militar estava repartit en forquetes o regiments. Al capdavant de cadascun d'ells es trobava el repartidor de bachis o sopa tchorbadji, a l'altura dels coronels. Sota ell, el cap de cuina o achi achi, el capità. Després venia el tinent, una butxaca, o un penjoll. El típic capell dels comestibles, anomenat bork, estava decorat amb una cullera (els capells que més tard adornarien amb plomes, flors i altres objectes), ja que tots els membres del regiment eren “comensals” i el seu estendard consistia en un calder de bronze, anomenat kazan. Per als menjadors, la major humiliació era la pèrdua del kazán o l'eliminació dels enemics. Consideraven al regiment sense calder com un covard i incapaç.

Durant la marxa, portaven el kazán al capdavant del regiment i, en el campament, situaven el calder enfront de la botiga del repartidor de sopes per a indicar el lloc on havia de concentrar les seves tropes. Tots els dies, excepte els divendres, dues provisions portaven la perla penjada d'un pal, un tercer la seguia, amb un gran cullerot de fusta, i de botigues distribuïen la sopa. El divendres era un dia d'obediència i lleialtat per al sultà, i els aliments, amb les galledes a la mà, anaven a les cuines del sultà per a omplir-los d'aliment. El sultà era per a ells “el pare que ens dona menjar”. Però no sempre; quan els sultans s'oposaven a alguna decisió presa, no arribaven a temps o es negaven a omplir la galleda. Això representava un perill de revolta per al sultà. Els menjadors no eren els submisos súbdits d'abans.

En el segle XIX eren tan poderosos que van intentar destituir el sultà. No van aconseguir l'objectiu i Mahmud II.ak va ordenar desarmar el cos de l'exèrcit, després que el cap de la formació l'executés.