L'hivern és el moment de tirar calç a la terra i a les plantes. El karetze és una tradició centenària. Calcinar la pedra calcària en la calera, cremar-la i calcinar-la amb aquesta calç en camps, hortes, prades i pomeres. També les cases i els arbres s'encallaven, pintant la pell amb calç o amb aigua de fang o amb aigua de carboner. Això espantava els mals i les epidèmies de l'estable i de la casa, així com dels manzanales que sostenien la casa. La calç, el guix, la salina o el fang són desinfectants ràpids.També realitza
altres treballs no declarats. El veritablement interessant del que anomenem calç és la seva composició: calci (Ca2+). Posa a ballar les terres de fang. El clima humit i l'argila del país condueixen a la total acidificació de la terra. Això alenteix el moviment dels aliments en la terra i, en alguns casos, ho impedeix; i les plantes no poden adquirir-los. La calç aporta una altra música a la terra. Produeix el moviment de l'aigua, alleujant l'agitació de les terres lentes. Ajuda a descompondre la matèria orgànica i permet generar més arrels. Augmentant el pH, alliberant el jou de l'argila, el calci i altres aliments són més fàcilment obtinguts pels microorganismes que viuen en la terra com les plantes. Per si no fos prou, millora l'equilibri del sòl, ja que estimula la respiració de les arrels. Rebaixa la insolència d'uns certs fongs que causen malalties de les arrels com el fusariosis, afeblint els atacs i disminuint el riesgo.es
impressionant la figura que adopten les plantes que manquen de calci per no estar o per les dificultats de la seva recepció en la terra. El del tomàquet (Solanum lycopersicum) és conegut, jo ho dic el cul negre: el negre que s'endinsa en la pell per sota del fruit. Pebrot al pebrot (Capsicum annuum) pesseta: putrefacció. Cremar la vora de les fulles més delicades que creixen en el centre del cap d'Urazan (Lactuca sativa). Grans de poma (Malus x domestica) en la pell.
Sempre cal donar calç per davant. Veure el mal i obrir la calç és inútil. Encara no és tard. La planta que habita en les argiles tindrà una mica més de calç que el bufó.