Quinina
Aquí està la ratxa de les begudes alcohòliques amb plantes. Al meu al voltant, almenys, pul·lulen en escuma sobre l'aigua. Licors de poma, peres, préssecs i similars a base d'essències artificials. I naturals l'altra. Entre aquests últims està la reina Gina. Gin tonica. Si no saps la història d'aquest còctel, d'alguna tònica estrambòtica, de cap d'aquestes joies de ginebra o d'una altra espècie, et presentaràs en la quadrilla com un ximple. Estic fart de sentir que les ginebres angleses es van inventar per a combatre no sé quin mal; és igual que sigui veritat o no. Em molesta això de la temporada. Serà la vellesa?
Igual que el vermut, la tònica té quinina, un poderós alcaloide que sorgeix de la superfície d'un arbre. La quinina fa saludables totes dues begudes, per descomptat, en grandària.
L'arbre de la quinina pertany al gènere Cinchona. Aquest nom també té una història curiosa. En 1638, Don Luis Gerónimo Fernández de Cabrera de Bobadilla Cerda i Mendoza, virrei d'Espanya al Perú, segons es diu, va curar l'escorça de l'arbre de quinina, que va sofrir la malaltia o la malària. Si era la primera o segona esposa del mandatari, els historiadors espanyols no estan d'acord... Cinc! No obstant això, els historiadors externs ho tenen clar: no va anar així. Els gudaris i els soldats jesuïtes, sota el regnat, sabien que els indígenes utilitzaven l'escorça d'aquest arbre com a medicament, segons sembla. Però el pretès monarca no pot deixar de regnar. I el porc havia estat el quart comte de Chinchong. Quan en 1748 Linneo va construir el primer nomenclátor de plantes va voler cridar-ho “chinchona”, però en adoptar la pronunciació italiana ho va cridar “cinchona”. Avui també es diu així l'arbre de la quinina, i aquest gènere dels seus familiars, Cinchona. No obstant això, la majoria dels diccionaris bascos ho denominen “chinchona”. També el rei que tenim aquí demostra que fa bé el seu treball.
Miri, aquí hi ha una història de la quinina de la tònica. Els jesuïtes i els indígenes americans ho usaven bastant abans que els anglesos. Quan prengui el següent ginebra tònica, li escriuré més detalls sobre ell, perquè pugui avergonyir a qualsevol que parli amb la boca quan vostè ho prengui...
El dia sobrepassa la nit amb l'equinocci de primavera. Enguany ha ocorregut el 20 de març, a les 22.59 hores, obrint la porta de la primavera. El prefix Eki significa el mateix. Fins llavors la nit havia estat més llarga. El dia i la nit van tenir dotze hores. Des de llavors el... [+]
Fa molt temps que el temps està en la nostra línia, però el clima és relativament recent. No cal aclarir massa el que és el canvi climàtic. Explicar què és el paisatge sí que és una necessitat més vermella. Està en plena actualitat organitzar conferències, taules... [+]
És el moment de recollir els fruits i posar-los en camí a l'almàssera. Pera (Pyrus communis), poma (Malus x domestica), raïm (Vitis vinifera)... Sembla un camí curt i ràpid, però cal treballar un munt de marrades i les seves variants fins que el fruit es converteixi en... [+]
Al País Basc l'agricultura és la història de la colonització permanent. Com a tot arreu. Abans no es conreava la terra; abans no se sembrava la collita; es gaudia del que abans no es menjava. Ho havien portat tot d'una altra part. Moltes d'aquestes històries han estat escrites... [+]
Tornant als vins que s'elaboren amb els cultius, el lligabosc esquerre (Humulus lupulus) és conservadora i agregadora de tast amarg. La unió de cultius i lligaboscs produeix molts bruts dolls, especialment als països de la cervesa. Un amic m'acaba d'explicar les històries de la... [+]
A la nostra casa ho vam conèixer amb el nom de lligabosc (Humulus lupulus). De fet, s'ha treballat a tort i a dret en les riberes del riu del nostre país, coincidint amb l'expansió de la cervesa. Hem après que se'n diu també llagosta, cervesa, cervesa, berruga i herba a... [+]
La primavera m'ha portat el tema al nas. C. treballava en diversos centres de recerca de Nova York. Bushdid, M. Oh! Magnasco, L.B. Vosshall i A. Un article publicat pels científics Keller al març de 2014 en el prestigiós “Science Magazine” va produir un gran renou. El... [+]
Acaben els curiosos dies interanuals, els que es mengen i beuen de les emanacions de la terra. Menjaré del millor al millor. Suposadament. Ampolles de cava i xampany pesades són fàcils de ballar. Encara que avui dia són de tota mena, abans era la sidra de l'altre barril. Quan... [+]
