Enguany, com tots els altres fruits, el raïm també ha arribat ràpidament, abans que en altres ocasions. Heus aquí la vinya d'un celler de txakoli. Aquí el major problema del raïm és la humitat, que promou les malalties fins que es malgasta el gra. La solució és allunyar el fruit de la terra, aixecar-lo. El Sol entra en el sòl i s'escalfa i s'asseca. Ara, en aquesta etapa prematura de la maduració, li han llevat les fulles de la part baixa perquè el sol pogués també escalfar i gaudir el nombrós raïm.